Ensalada de alcachofa crujiente con gambas y crema de pistachos
Preparación
Limpiar las alcachofas y cortarlas en tiras muy finas. Mezclar con aceite y sal Maldon. Limpiar y pelar las gambas. Emulsionar los pistachos tostados con aceite y limones para crear una crema. Servir las alcachofas con la ensalada de hojas mixtas y gambas, decorar con la crema de pistachos.
Para 4 personas:
- 4 alcachofas
- 20 gambas
- Sal Maldon
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de pistachos
- 1 limón
- 50 g de hojas mixtas para ensalada
