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Nettoyer le teppanyaki – pour une plaque à griller toujours rutilante

    13/10/2024

    6 min

Grillade sur du fer chaud

Voici comment l’on pourrait traduire le terme teppanyaki. Ce mode de préparation est de plus en plus populaire et pas seulement dans les restaurants japonais. Cette plaque à griller en acier inoxydable chaud permet de préparer de la viande, du poisson et des légumes en un tour de main et à une température uniforme. Grâce au temps de cuisson court, vos aliments restent juteux et croquants – et conservent leurs vitamines et minéraux. La plaque à griller du teppanyaki a besoin seulement d’un minimum d’huile : dès qu’une patine est formée, il est possible de faire griller des aliments sans ajouter de matières grasses. Mais une fois les papilles gustatives satisfaites, il faut procéder au nettoyage. Comment faut-il nettoyer le teppanyaki et comment effacer les saletés avec un minimum d’effort ?

Table des matières
L’essentiel

    Utilisez de l’eau et la spatule teppan pour un nettoyage efficace

    Un entretien régulier prolonge la durée de vie de la plaque à griller

    Nettoyage en seulement deux étapes

Les bases du nettoyage du teppanyaki : tout est dans le détail

Avec le teppanyaki en acier inoxydable BORA, vous pouvez préparer des aliments à des températures situées entre 70 et 250 °C. Avec ses deux zones de cuisson, vous pouvez faire cuire et maintenir des aliments au chaud en même temps, ou bien saisir de la viande à feu vif tout en faisant suer délicatement des légumes sur feu doux. Un teppanyaki BORA est également une solution idéale pour un barbecue en hiver : vous profitez de sa chaleur réconfortante dans votre maison, pendant que vous préparez des côtes de porc croustillantes, des steaks, des saucisses, etc. sur sa plaque chaude.
 
Il est tout aussi facile de faire cuire des aliments sur le teppanyaki que de nettoyer ce dernier. Grâce à sa surface en acier inoxydable ultralisse, seules quelques minutes suffisent pour le rendre propre. La spatule teppan BORA est également particulièrement pratique pour cela. Elle vous permet de retirer tous les résidus alimentaires sans utiliser de produits nettoyants chimiques.
 
Bon à savoir : Nettoyez régulièrement votre teppanyaki pour prolonger sa durée de vie et profiter de résultats de cuisson toujours délicieux. Au fil du temps, des traces d’usure se forment sur la surface en acier inoxydable. Celles-ci n’altèrent pas le fonctionnement du teppanyaki – bien au contraire. Cette patine rend votre plaque à griller unique. Elle patine permet notamment de ne plus utiliser d’huile du tout.

Spatule teppan

L’accessoire indispensable pour le teppanyaki en acier inoxydable BORA

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Instructions : nettoyer le teppanyaki – pour une plaque comme neuve

Propre en un clin d’œil : pour nettoyer votre teppanyaki, seules quelques minutes suffisent et la fonction de nettoyage du BORA teppanyaki est là pour vous aider. Deux étapes suffisent pour une plaque à griller rutilante :

  • commencez par un nettoyage grossier pour retirer les restes alimentaires de la zone de cuisson,
  • puis procédez à un nettoyage en profondeur pour supprimer les résidus et faire briller votre appareil.

 

Le saviez-vous ? La fonction de nettoyage du BORA teppanyaki maintient une température constante de 70 °C – la température idéale pour un nettoyage efficace. Quelles sont les étapes nécessaires pour nettoyer un teppanyaki ?

    Nettoyage grossier :

    • Laissez la plaque à griller refroidir à 70 °C ou, lorsque la plaque est déjà totalement froide, faites-la chauffer à cette température avec la fonction de nettoyage du BORA teppanyaki. Conseil : pour ce faire, activez le niveau C.

    • Retirez délicatement les saletés et l’excès de graisse à l’aide d’un torchon.

    • Faites ramollir lesrestes alimentaires calcinés avec un peu d’eau pendant quelques minutes.

    • Pour finir, retirez les résidus tenaces à l’aide de la spatule teppan.

     

    Après ce nettoyage de base vient le nettoyage en profondeur. Vous avez uniquement besoin d’une éponge à vaisselle et éventuellement de jus de citron, de vinaigre dilué ou d’acide citrique dilué. Les produits de nettoyage spéciaux ne sont généralement pas nécessaires.

      Nettoyage en profondeur :

      • Nettoyez simplement le teppanyaki avec la face abrasive de l’éponge. Conseil : cette étape est facile à réaliser et particulièrement efficace avec la spatule teppan. Appuyez la spatule sur l’éponge et frotter la plaque à griller dans le sens de polissage

        • .
      • Terminez par retirer les résidus décollés à l’aide d’un chiffon légèrement humide.

      • S’il reste des saletés sur la plaque en acier inoxydable, passez à l’étape suivante. Pour ce faire, appliquez du jus de citron, de l’acide citrique ou du vinaigre sur la surface et laissez reposer brièvement.

      • Vous pouvez également utiliser de l’eau minérale pour retirer les résidus résistants.

      • Même les taches les plus tenaces disparaitront alors en un coup d’éponge en ou en un passage de spatule teppan.

      Pour finir, essuyez le teppanyaki en acier inoxydable BORA avec un chiffon propre et légèrement humide.

        Trucs et astuces : nettoyer le BORA teppanyaki en toute simplicité

        Grâce à la fonction de nettoyage intégrée du BORA teppanyaki, vous nettoyez la plaque à griller en un tour de main et en toute délicatesse. Avec nos astuces, prolongez la durée de vie de votre plaque à griller en acier inoxydable :

        • idéalement, nettoyez votre teppanyaki après chaque utilisation. Lorsque les aliments commencent à adhérer sur la plaque et qu’ils ne cuisent plus uniformément, il est grand temps de nettoyer le teppanyaki.

        • N’utilisez pas de nettoyants agressifs contenant de l’alcool, de laine d’acier ni de nettoyants pour casseroles en métal, car ils peuvent attaquer la surface en acier inoxydable et la rayer.

          • Vous pouvez également nettoyer la table de cuisson teppanyaki
        • pendant la préparation du repas.
          •  Si vous commencez par faire cuire du poisson et que vous voulez ensuite préparer un dessert sur la plaque chaude, il est préférable de nettoyer la surface entre les deux. Vous évitez ainsi les transferts d’odeurs et d’arômes.

         
        Petit conseil pour finir : si votre teppanyaki en acier inoxydable BORA est intégré à un système d’aspiration sur table de cuisson, veillez aussi à nettoyer régulièrement le filtre. Le filtre à graisse se lave facilement au lave-vaisselle sur les systèmes suivants :

        • BORA Professional 3.0

        • BORA Classic 2.0

        • BORA Basic, Pure, X Pure et S Pure

         

        Bonus : même les clapets de fermeture, les buses d’aspiration et les bacs de maintenance sont adaptés au lave-vaisselle.

          Vidéo d’instructions pour le nettoyage de la vitrocéramique
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