Espaguetis de espelta, tomate, parmesano y albahaca
Preparación
Cocer los espaguetis al dente en abundante agua con sal. Rehogar la chalota cortada en tiras en aceite de oliva con láminas finas de ajo. Añadir los tomates rojos y amarillos cortados en rodajas y dejar unos minutos al fuego. Agregar los piñones tostados y condimentar al gusto. Mezclar los espaguetis con la salsa. Picar el tomillo y la albahaca y añadir a la pasta.
- 600 g de espaguetis de espelta (aprox. 150 g por persona)
- 2 chalotas
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 100 g de tomates cherry rojos
- 100 g de tomates cherry amarillos
- 2 cucharadas de piñones tostados
- Sal marina, pimienta recién molida y nuez moscada
- Tomillo y albahaca frescos
- Parmesano recién rallado
