Crepes de arroz rellenas de gambas y ensalada de brotes

Name: Crepes de arroz rellenas de gambas y ensalada de brotes
Ingredients: 150 g de harina de arroz; 1 clara de huevo; 8 gambas (cortadas a la mitad); ½ manojo pequeño de cilantro (finamente picado); 2 tallos de menta (finamente picados); 1 cucharada de salsa de soja; 1 puñado de brotes de judía mungo; 1 cucharadita de aceite de sésamo; 1 cucharada de zumo de lima; 200 ml de leche de coco; 50 ml de agua; 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete; 1 zanahoria (en bastones); ½ pepino (en bastones)

10 |10 - Edición Cocina asiática con Vroni Lutz

Preparación

Mezclar la harina de arroz, la clara de huevo y el agua hasta obtener una masa líquida (dependiendo de la consistencia puede ser necesario agregar más agua). Extender una capa fina sobre el Teppanyaki y dorar brevemente por ambos lados. Dorar las gambas en el aceite de sésamo. Preparar una ensalada con losbrotes, las zanahorias, el pepino, el cilantro y la menta y condimentar con la salsa de soja y el zumo de lima. Preparar una salsa con la leche de coco y la mantequilla de cacahuete. Colocar las gambas y la ensalada sobre la crepe y envolver. Servir con la salsa para mojar.