Gyoza

Name: Gyoza
Ingredients: 100 g de carne picada; 100 g de gambas; 50 g de castañas de agua (finamente picadas); 1 tallo de citronela (en rodajas); ½ manojo pequeño de cilantro (finamente picado); 2 hojas de lima (finamente picadas); 1 cucharada de zumo de lima; 2 cucharadas de salsa de soja; 2 cebolletas (en rodajas); Aceite de sésamo (para dorar); 16 láminas de masa para dumplings; 400 g de ensalada de wakame; 1 clara de huevo

10 | 10 - Edición Cocina asiática con Vroni Lutz

Preparación

Picar finamente las gambas y las castañas de agua y mezclar con la carne picada. Condimentar con los ingredientes restantes. Rellenar la masa conla mezcla, pincelar los bordes con clara de huevo y cerrar formando pequeñas empanadillas. Cocer o cocinar al vapor durante 4 minutos. Seguidamente, dorarlasen aceite de sésamo sobre el Teppanyaki y servirlas sobre la ensalada de wakame, degustándolas con la salsa de soja.