Gnocchi mit Mangold, Walnuss und Tomate
Zubereitung
Butter in der Grillpfanne oder einer beschichteten Pfanne bräunen.
Die Walnüsse grob zerkleinern, den Mangold waschen, trocken schütteln und die Blätter grob zerteilen. Die Tomaten waschen und vierteln.
Alles zusammen mit den Gnocchi zur Butter geben, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnnuss würzen. Mit Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, etwas einkochen lassen.
Gnocchi auf zwei Tellern anrichten, nach Belieben mit etwas Olivenöl und Balsamico-Creme beträufeln und mit geschnittenem Mangold dekorieren.
Für zwei Personen
- 40 g Butter
- 40 g Walnüsse
- 3 Blätter Mangold (ersatzweise Spinat)
- 8 Cocktailtomaten
- 250 g frische Gnocchi
- Muskatnuss
- 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
- Olivenöl und Balsamico-Creme (nach Belieben)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
