Vous souhaitez garantir la fraîcheur ?
Fruits et légumes, viande et poisson, aliments secs comme les pâtes et le riz – les différents aliments ont des exigences différentes en matière de conservation. Si vous respectez la température de stockage optimale et si vous conservez vos produits à l'endroit idéal, vous pourrez profiter d'une fraîcheur durable. Une conservation des aliments adaptée au réfrigérateur et dans l’armoire à provisions contribue à réduire le gaspillage, protège l'environnement et préserve votre porte-monnaie. À quoi faut-il prêter attention, quels aliments ne doivent pas être conservés dans le réfrigérateur et lesquels doivent absolument l'être ? Nous vous fournissons quelques conseils malins pour la conservation des aliments.
La mission courses est accomplie et il faut maintenant ranger les provisions. De nombreux aliments ont des besoins spécifiques en matière de température de stockage ou de luminosité. Certains doivent être placés au réfrigérateur aussi rapidement que possible afin de ne pas briser la chaîne du froid, tandis que d’autres préfèrent rester à la température ambiante. Voici donc les bases de la conservation sûre des aliments :
La date limite de consommation indique jusqu’à quand un aliment peut être consommé. Cette indication est obligatoire pour les denrées périssables comme la viande fraîche. Elle doit être respectée afin d’éviter les risques pour la santé. En indiquant une date limite d'utilisation optimale, le fabricant garantit que l’aliment conserve ses propriétés spécifiques, comme son goût, son arôme et sa consistance, jusqu'à cette date. Cela ne signifie pas que les aliments ne sont plus consommables après cette date. De nombreux produits peuvent être consommés sans crainte même après cette date. Une fois celle-ci passée, il suffit de se fier à ses propres sens, notamment en réalisant le test du goût et de l’odeur.
La température joue également un rôle important pour garantir des conditions de conservation optimales. Les réfrigérateurs classiques avec refroidissement statique sont dotés de différentes zones de température. La partie inférieure est plus froide que le haut et la porte. Les versions modernes sont souvent équipées d’une réfrigération par air pulsé, aussi appelée réfrigération dynamique. Ces appareils sont munis d’un ventilateur qui diffuse l’air uniformément dans l’ensemble de l’espace intérieur. Il n’y a alors plus de différences de température notables, à l'exception de la zone de la porte et des bacs à légumes. Conseil : apprenez-en plus sur a conservation des aliments dans le réfrigérateur.
Néanmoins, même les réfrigérateurs à réfrigération par air pulsé offrent différentes plages de température. Certains modèles présentent des zones à zéro degré et permettent de régler librement la température souhaitée dans l’ensemble de l’espace intérieur.
Il convient de savoir quelle est la température idéale pour la conservation des aliments dans le réfrigérateur. Les experts recommandent de régler les appareils à réfrigération dynamique sur une température entre 5 et 8 °C. Si vous avez un réfrigérateur à réfrigération statique, utilisez les différentes zones pour optimiser la conservation de vos aliments :
Une armoire à provisions bien remplie est toujours pratique : vous avez ainsi toujours des aliments à disposition pour réaliser des plats délicieux. Pour que vos réserves restent fraîches jusqu'à ce que vous les utilisiez, nous avons quelque chose pour vous : nos astuces pour faciliter la conservation des aliments.
Au frais et au sec : ces conditions sont idéales pour la plupart des aliments, à l’exception des fruits et légumes qui restent croquants lorsque l'humidité est plus élevée. La viande et le poisson doivent toujours être placés au réfrigérateur.
Il est possible de stocker des aliments dans le congélateur ou le réfrigérateur, mais aussi dans une armoire à provisions ou un garde-manger. Les denrées fraîches doivent être placées au frais. La congélation permet de les conserver plus longtemps. Tout ce qui nécessite un environnement sec, froid et sombre doit être rangé dans un placard ou dans un garde-manger.
L'emballage contient généralement des indications sur la conservation du produit. « Conserver au réfrigérateur » signifie que l’aliment doit être stocké au réfrigérateur à une température située entre 0 et 8 °C, « conserver dans un endroit frais » indique que l’aliment doit être stocké en dehors du réfrigérateur à 18 °C maximum.
Les aliments sensibles comme la viande fraîche et le poisson doivent idéalement être placés en bas du réfrigérateur. C'est ici que les températures sont plus basses.
Le bac à légumes et l’étagère qui le surplombe sont les endroits les plus froids du réfrigérateur.
Le fromage et la charcuterie se placent en bas du réfrigérateur.
L’air du bac à légumes est particulièrement humide et frais. Cela permet de conserver le croquant des aliments frais comme la salade.
