Sopa «borsch» con tiras de ternera, champiñones, remolacha y repollo
Preparación
Pelar las patatas, cocerlas en agua con sal y cortarlas en dados. Marcar el solomillo de ternera en el teppan. Rehogar la chalota en aceite, añadir el repollo y saltear. Añadir los champiñones, los pepinillos, las patatas cocidas y la remolacha. Verter la sopa de ternera, añadir la nata y dejar hervir brevemente. Agregar la carne y continuar la cocción. Condimentar con sal, pimienta negra y un chorrito de vinagre blanco. Servir con un poco de nata agria batida y perejil.
- 400 g de patatas pequeñas
- 1 remolacha cocida y cortada en tiras
- 400 g de solomillo de ternera cortado en tiras
- 1 chalota cortada en tiras
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- ½ repollo cortado en tiras finas
- 200 g de champiñones
- 2 pepinillos en vinagre cortados en tiras
- 150 ml de sopa o caldo de ternera
- 250 ml de nata
- Sal, pimienta, vinagre blanco
- Perejil picado
- 125 g de nata agria