Calabaza, semillas de soja y arándanos rojos
Preparación
Cortar en dados la chalota, pelar el jengibre y picarlo fino, y cortar la citronela en tiras finas. Calentar la miel en una sartén, rehogar en ella la chalota, el jengibre y la citronela, y añadir el vinagre balsámico. Incorporar los dados de calabaza, cocinar solo hasta un punto en que mantengan cierta consistencia y sazonar. Calentar las semillas de soja en una sartén con aceite de oliva y condimentar. Finalmente, añadir los arándanos rojos picados y servir con semillas de soja frescas.
- 1 chalota
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un dedo pulgar
- 1 rama de citronela
- 1 cucharadita de miel
- Vinagre balsámico blanco
- 500 g de calabaza moscada
- Sal natural, pimienta negra y nuez moscada
- 150 g de semillas frescas de soja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Arándanos rojos picados
