Des pâtes pour garder la forme
Un bon espresso, des serpentins majestueux, des jambes rasées et, bien sûr, une assiette de pâtes - voilà à peu près les ingrédients d'une journée de vélo parfaite. Que ce soit avant une course importante, après un tour de maison décontracté ou pendant un camp d'entraînement qui fait transpirer, les pâtes sont toujours le fidèle compagnon de tout cycliste. Mais pourquoi les plats de pâtes sont-ils si appréciés des sportifs (cyclistes) ?
L'origine des pâtes divise les esprits dans le monde entier. Les Italiens, fous de cyclisme, revendiquent toujours l'invention des pâtes, mais les toutes premières preuves de ces pâtes populaires proviennent de Chine. On pense que les nouilles ont été inventées indépendamment les unes des autres dans plusieurs endroits. Le succès mondial des pâtes est en tout cas indiscutable.
En Allemagne, par exemple, on consomme à peine 10 kg de pâtes par an et par personne, alors qu'en Italie, c'est plus du double. Qu'elles soient préparées de manière classique avec du pesto, en salade, en soufflé ou à la poêle, les raisons de la popularité des pâtes sont évidentes : préparation simple et rapide et possibilités d'utilisation très variées.
Et avec plus de 600 variétés de pâtes différentes, il y en a forcément pour tous les goûts. C'est ce qui rend les pâtes si populaires auprès des garçons de BORA - hansgrohe : En collaboration avec BORA, sa passion pour les bons plats de pâtes a donné naissance à sa propre collection de recettes de pâtes.
Les pâtes ne sont pas seulement variées et savoureuses, elles jouent également un rôle important en termes d'apport énergétique pour le corps, en particulier chez les sportifs d'endurance. Les cyclistes professionnels y accordent également une attention particulière. Les pâtes sont composées à 70 % de glucides et sont particulièrement pauvres en graisses.
Les glucides à chaîne courte contenus dans les pâtes peuvent être rapidement assimilés par l'organisme. Ainsi, les pâtes ont quasiment un effet de retardement de la fatigue, ce qui est à son tour important pour la performance physique et mentale dans le sport. Dans l'organisme, ces glucides sont stockés sous forme de glycogène dans les muscles et sont éliminés à l'effort.
Afin de garantir une récupération efficace et rapide après l'exercice et d'adapter le corps au stimulus de l'entraînement, il est essentiel de remplir immédiatement les réserves de glycogène. C'est particulièrement vrai lorsque, par exemple, un effort similaire est prévu dès le lendemain - c'est par exemple le cas lors des tours cyclistes.
Si le corps n'absorbe pas assez de glucides, il ne peut pas maintenir sa performance et la régénération est ralentie. C'est pourquoi, d'une part, il faut remplir les réserves de glucides et de protéines immédiatement après la course. D'autre part, ces réserves devraient être remplies avant même que l'effort ne commence, afin de pouvoir maintenir la performance sportive le plus longtemps possible.
Chez les sportifs, le "carboloading" ou la "pasta party" est donc d'usage. On entend par là la reconstitution systématique des réserves de glycogène en mangeant des plats de pâtes, ce que les sportifs commencent généralement à faire quelques jours avant une course ou une compétition. Pour que le corps d'un professionnel du cyclisme dispose de suffisamment d'énergie, notamment pendant un Grand Tour de trois semaines, les coureurs de BORA - hansgrohe peuvent ainsi avoir des pâtes au petit-déjeuner.
Outre les glucides, les pâtes contiennent également de nombreux micronutriments ainsi que des fibres, qui sont également importants pour le corps en cas d'effort important. Pour ceux qui souhaitent manger encore plus sainement, le mieux est d'opter pour des pâtes au blé complet. Celles-ci contiennent plus de fibres, de protéines végétales, de vitamines B1 et B6 et de magnésium que les pâtes typiques de blé dur ou de blé tendre.
Si vous souhaitez réduire un peu les glucides dans vos pâtes ou si vous ne supportez pas bien les pâtes normales, vous pouvez opter pour des variétés de pâtes à base d'alternatives de céréales. On les trouve par exemple à base de riz, de maïs, de pommes de terre, de millet ou de légumineuses.
Dans tous les cas, il est important de cuire les pâtes "al dente", c'est-à-dire al dente. Les glucides contenus dans les pâtes trop cuites sont plus rapidement décomposés en sucre par notre organisme, ce qui entraîne une augmentation plus rapide du taux de glycémie.
Et encore une bonne nouvelle pour les pâtes pour finir : Les pâtes stimulent la production de sérotonine, l'hormone du bonheur, dans le cerveau. Les pâtes ne fournissent donc pas seulement l'énergie nécessaire pour la prochaine randonnée à vélo, elles permettent également de commencer la randonnée avec le sourire. Plein d'énergie et heureux - que peut demander de plus le cœur d'un sportif ?
