Crepes de arroz rellenas de gambas y ensalada de brotes

10 |10 - Edición Cocina asiática con Vroni Lutz

Preparación

Mezclar la harina de arroz, la clara de huevo y el agua hasta obtener una masa líquida (dependiendo de la consistencia puede ser necesario agregar más agua). Extender una capa fina sobre el Teppanyaki y dorar brevemente por ambos lados. Dorar las gambas en el aceite de sésamo. Preparar una ensalada con losbrotes, las zanahorias, el pepino, el cilantro y la menta y condimentar con la salsa de soja y el zumo de lima. Preparar una salsa con la leche de coco y la mantequilla de cacahuete. Colocar las gambas y la ensalada sobre la crepe y envolver. Servir con la salsa para mojar.

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  • 1
  • 2
  • 150 g de harina de arroz
  • 1 clara de huevo
  • 8 gambas (cortadas a la mitad)
  • ½ manojo pequeño de cilantro (finamente picado)
  • 2 tallos de menta (finamente picados)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 puñado de brotes de judía mungo
  • 1 cucharadita de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de zumo de lima
  • 200 ml de leche de coco
  • 50 ml de agua
  • 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
  • 1 zanahoria (en bastones)
  • ½ pepino (en bastones)

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