Sommerzeit ist Picknickzeit.
Egal ob auf dem Berg, am See, auf der Wiese oder am Meer – ein kleines Picknick beim gemeinsamen Ausflug mit Familie oder Freunden ist immer eine willkommene Abwechslung. Dabei ist der Phantasie bei den eingepackten Leckereien keine Grenzen gesetzt – leicht und lecker sollte es schmecken und zudem gut vorab vorzubereiten sein.
Sonja: Meine bisher außergewöhnlichste Torte habe ich für eine Mittelalter-Hochzeit gebacken, die auf einem Schloss stattgefunden hat. Ich durfte mich an einer mehrstöckigen Torte kreativ austoben. Auf der Torte thronte ein 3D-Drache aus Modellierschokolade. Definitiv ein großes Highlight in meiner Karriere.
Die folgenden Dips sind unglaublich toll, da sie sehr einfach und schnell zuzubereiten sind und gleichzeitig unheimlich gut schmecken und sich zu vielem kombinieren lassen.
Die eingelegte Aubergine ist ein kleiner Alleskönner. Sie eignet sich als Antipasti, zum Salat, auf Brot oder als Teil eines Zusammenspiels aus Burrata, Tomaten und Avocado.
Eine Aubergine dafür längs in dünne Scheiben schneiden und 20 Minuten bei 160°C im Ofen rösten. Die Scheiben dann in ein Gemisch aus ca. 200 ml Olivenöl, der geraspelten Haut einer Bio-Zitrone (am besten mit einem Spargelschäler abziehen), jeweils einem TL Salz und, wer es mag, Chiliflocken (alternativ gehen natürlich auch frische Chilis, klein gehackt) und einer klein gehackten Knoblauchzehe geben. Idealerweise die eingelegte Aubergine vor dem Verzehr einige Stunden ziehen lassen. Achtung: es besteht Suchtgefahr!
Wenn man gerollte Pfannkuchen in kleine mundgerechte Happen schneidet, dienen sie als das perfekte Fingerfood für ein Picknick an einem sommerlichen Tag. Dazu kann man sie nach Lust und Laune füllen – hier eine Idee mit Süßkartoffeln und Ziegenkäse.
Für die Pfannkuchen ein Ei, 75g Mehl (gerne Vollkorn), eine Prise Salz und 125ml Hafermilch vermischen und in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl möglichst dünn ausbacken (ergibt ca. 3 mittelgroße Pfannkuchen).
Für das Süßkartoffelmus eine Süßkartoffel weich kochen, mit jeweils einem halben TL Kurkuma, gemahlenem Kreuzkümmel und einer Prise Salz glatt pürieren und die Pfannkuchen damit bestreichen. 3-4 EL Ziegenweichkäse darüber bröseln und bspw. mit Gurken, Basilikum, Karotten oder auch der eingelegten Aubergine belegen. Achtung: nur so dick belegen, dass man den Pfannkuchen noch gut aufrollen kann. Nach dem Aufrollen in Fingerfood-Größe schneiden und zum Picknick in einer Aufbewahrungsbox verstauen.
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