Des tomates juteuses, des salades croquantes, des pommes de terre fraîches ou des piments forts
Cultivez donc vous-même vos légumes sains, littéralement sur le pas de votre porte : dans un potager surélevé, sur votre balcon ou dans une parcelle d'urban gardening au cœur de la grande ville. Et pour ceux qui n'ont pas l'envie ou le temps de jardiner, il est possible d'acheter des aliments bio de saison chez le fournisseur régional du coin ou de se les faire envoyer à domicile en toute simplicité.
Une chose tout d'abord : Pour planter et faire pousser des légumes, il n'est pas nécessaire d'avoir de grandes connaissances en jardinage. Il existe toutefois quelques règles de base pour que l'autosuffisant puisse se réjouir d'une récolte aussi abondante que possible d'aliments bio cultivés par ses soins.
Parmi ces règles, il y a tout d'abord le choix du bon endroit : Pour se développer, les plantes ont surtout besoin de la lumière du soleil. C'est pourquoi, lors de la recherche d'un endroit approprié pour cultiver, il faut veiller à ce qu'il ne soit pas à l'ombre toute la journée et à ce que les bacs et les récipients pour plantes puissent être protégés du vent, tout en étant bien aérés.
En parlant de récipients pour plantes : Les pots et les bacs dans lesquels les légumes doivent pousser ne doivent pas être trop petits. C'est pourquoi la règle suivante s'applique lors de la sélection : Il vaut mieux choisir une taille supérieure et veiller à ce qu'il y ait un trou dans le sol pour éviter la stagnation de l'eau. Il va de soi que rien ne pousse sans un arrosage régulier.
Pour les jardiniers amateurs débutants, il est en outre recommandé de choisir des variétés de légumes pas trop exigeantes. Les classiques comme la laitue, les tomates, les radis, les poivrons, mais aussi les courgettes et bien sûr toutes sortes d'herbes aromatiques sont des promesses de succès rapide. Ces dernières peuvent d'ailleurs être cultivées dans un jardin d'intérieur si la lumière du jour est suffisante. Des pots spéciaux avec éclairage LED intégré pour des conditions de croissance optimales vous facilitent particulièrement la tâche.
Et encore un conseil : Les professionnels conseillent d'utiliser du terreau spécial pour légumes plutôt que du terreau normal pour les plantes à forte consommation comme les tomates ou les concombres. Ce terreau spécial - tout comme le compost - contient déjà suffisamment de nutriments et ne doit pas être fertilisé.
Il n'est d'ailleurs pas nécessaire d'avoir un grand jardin pour planter et cultiver des légumes. Un balcon clair suffit amplement. Une cour intérieure ou une terrasse de toit peuvent également être transformées en une petite zone de culture pour de délicieux aliments bio, par exemple avec un potager surélevé. Dans les grandes villes comme Berlin ou Munich, il existe désormais aussi de nombreux jardins communautaires portés par des initiatives citoyennes. Souvent, les anciennes friches urbaines sont semées, plantées et entretenues collectivement, et bien sûr récoltées. Tous ceux qui aident ont droit à une partie de la récolte. L'association Green City e. V., par exemple, permet aux Munichois de cultiver des légumes et des herbes aromatiques sur de petites parcelles pour leur propre consommation. Il existe également des initiatives purement communales autour du jardinage en milieu urbain, comme par exemple à Andernach, en Rhénanie-Palatinat.
Sous le slogan "La ville comestible", le lieu met à disposition depuis 2010 des espaces verts publics pour y cultiver des plantes utiles et les gère - la cueillette des fruits est autorisée pour tous.
Même les personnes qui ne souhaitent pas cultiver elles-mêmes leurs légumes ne sont pas obligées de renoncer au 100 % bio de la région. En effet, il est désormais possible presque partout de se procurer des légumes bio auprès d'un vendeur direct proche de chez soi. De nombreux agriculteurs bio proposent leur récolte fraîchement sortie du champ dans un magasin à la ferme à des clients des environs, ou même livrent ou expédient leurs produits. Peut-être existe-t-il une offre correspondante près de chez vous ?
Si ce n'est pas le cas, il est possible de se faire livrer des légumes bio à domicile par des intermédiaires spécialisés - par exemple sous forme de caisse de légumes. Pour ceux qui souhaitent en plus faire quelque chose contre le gaspillage alimentaire, nous recommandons les offres d'etepetete ou de Querfeld. Leurs boîtes ou sacs de livraison ne contiennent que des légumes bio imparfaits, qui ne correspondent pas tout à fait à la norme et qui seraient donc normalement jetés. Mais du point de vue du goût, les choses tordues n'ont rien à envier à leurs homologues qui ont bien poussé. Ils se prêtent au moins aussi bien à la préparation de plats délicieux que les légumes bio "normaux".
Que diriez-vous par exemple de tagliatelles aux brocolis dans une sauce à la crème et à la moutarde ou d'un risotto aux roulades avec de la feta, des olives, des poivrons pointus et de la roquette ? N'hésitez pas à fouiller dans nos recettes BORA: Vous trouverez ici de nombreuses autres idées savoureuses qui vous permettront de composer votre menu préféré, sain et facile à préparer.
