Ensalada de lentejas con caballa a la plancha y avellanas
Preparación
Poner la cebolla en rodajas en una fuente poco profunda, añadirle el vinagre y una pizca de sal marina, y reservar. Tostar las avellanas a fuego medio durante 1–2 minutos en una sartén ancha, picarlas en trozos gruesos y reservar. Para preparar el aliño, sacar la cebolla de la fuente y batir el vinagre de la cebolla encurtida con el resto de los ingredientes del aliño. Sazonar al gusto con sal y pimienta y verter en una fuente grande. Añadir las lentejas, los tomates y las hierbas picadas y combinar. Derretir el aceite en el teppanyaki o en la misma sartén de las avellanas. Sazonar la caballa con sal y pimienta, echarla a la sartén y freír con la piel hacia abajo durante 1 minuto a fuego fuerte. Darle la vuelta y cocinar por este lado durante otro minuto. Repartir las hojas de la ensalada entre los platos junto con la ensalada de lentejas, colocar encima la caballa y decorar con la cebolla encurtida y las avellanas tostadas.
Para 2 personas:
- 2 lomos de caballa (total 300 g)
- 1 cda. de aceite de coco o ghee
- 1 puñado de avellanas
Para la ensalada:
- 1 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas muy finas
- 3 cdas. de vinagre de manzana
- 2 botes de 400 g de lentejas beluga (escurridas y aclaradas, total 480 g)
- 100 g de tomates cherry, partidos por la mitad (se pueden sustituir por tomates secos)
- 1 puñado pequeño de eneldo fresco, picado
- 2 cdtas. de hojas de tomillo o romero fresco, picadas en trozos
- 2 manojos grandes de hojas de ensalada, p. ej. berros o rúcula
Para el aliño:
- 4 cdas. de AOVE
- 1 cda. de mostaza de Dijon
- 1 cda. de sirope de arce o miel sin refinar
- Sal marina y pimienta negra recién molida
