Frittata de espinacas y feta a las finas hierbas
Preparación
Batir los huevos en un cuenco grande con sal marina y pimienta. Añadir el ajo, la cúrcuma, las espinacas, las hierbas picadas y medio feta, y mezclar. Precalentar el teppanyaki a temperatura alta y derretir el ghee en una sartén ancha a fuego fuerte, moviendo la sartén en círculos para que el ghee se distribuya hacia los lados y cubra toda la superficie. A continuación, agregar la mezcla de la tortilla. Bajar el fuego inmediatamente a potencia media y dejar reposar la tortilla durante 4–5 minutos en la sartén con la tapa puesta para acelerar el proceso. A continuación, echar por encima el resto del queso feta y colocar la sartén al teppanyaki caliente durante 2–3 minutos hasta que la frittata esté hecha completamente. Retirar del teppanyaki y colocar la tortilla en una tabla para cortarla en tiras; a continuación echar por encima pepitas de granada y nueces.
Para 4 personas:
- 12 huevos medianos
- 1 cdta. de sal marina
- ½ cdta. de pimienta negra recién molida
- 2 dientes de ajo, bien picados
- 1 cdta. de cúrcuma molida
- 100 g/2 manojos bien grandes de espinacas tiernas, picadas en trozos
- 30 g/1 manojo de eneldo, picado en trozos
- 30 g/ 1 manojo de cilantro, picado en trozos
- 30 g/1 manojode perejil, picado en trozos
- 30 g/1 manojo de cebollino o cebolleta, en rodajas finas
- 2 cdas. de ghee, aceite de coco o mantequilla
- 100 g de feta o queso de cabra, desmigado o troceado
- 2 puñados grandes de pepitas de granada (1 granada pequeña), para servir
- 1 puñado grande de nueces (u otro fruto seco), picadas en trozos, para servir
