Salteado de brotes de brócoli y judías cannellini
Preparación
Tostar los pistachos en una sartén ancha a fuego medio durante 1 minuto. Reservar. Calentar el aceite en la misma sartén, añadir las especias y los copos de guindilla, y remover durante un minuto hasta que se desplieguen los aromas. Añadir las judías al aceite especiado. Cocinar durante 2 minutos revolviendo de vez en cuando y añadir el sirope de arce durante el último minuto. Mientras, en una sartén o en el teppanyaki, derretir un poco de aceite y añadir los brotes de brócoli y los trozos de halloumi, y hacer por cada lado durante 90 segundos hasta que el brócoli quede tierno pero crujiente y el halloumi tierno. Repartir entre los platos y decorar por encima con pistachos, pepitas de granada y el resto de las hierbas, y servir con un gajo de limón.
Para 2 personas:
- 1 cda. de aceite de coco
- 1 cdta. de comino molido
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 1 cdta. de guindilla en copos, al gusto
- 2 botes de 400 g de judías blancas (escurridas y aclaradas, total 480 g)
- 125 g de queso halloumi, cortado en dados de 2 cm
- 350 g de brotes de brócoli o brócoli de tallo tierno
- 2 cdtas. de sirope de arce
Para servir:
- 1 puñado grande de pistachos, picados en trozos
- 30 g/1 puñado grande de pepitas de granada
- 30 g/1 manojo grande de perejil fresco, picado en trozos
- 30 g/1 manojo grande de hojas de menta, picada en trozos
- ½ limón, cortado en gajos
- Sal marina y pimienta negra recién molida
