Land en taal selecteren

Voedselopslag voor professionals - houd je voorraden langer vers

    11/10/2024

    7 min

Alles vers?

 

Fruit en groenten, vis en vlees, droge producten zoals pasta en rijst - verschillende voedingsmiddelen hebben verschillende vereisten als het gaat om het bewaren van voedsel. Als je de optimale bewaartemperatuur handhaaft en de producten op de ideale plaats bewaart, kun je rekenen op langdurige versheid - en dat niet alleen. Voedsel op de juiste manier bewaren in de koelkast en voorraadkast voorkomt ook verspilling en beschermt het milieu en je portemonnee. Wat is hier belangrijk, welke voedingsmiddelen moet je niet in de koelkast bewaren en welke zijn essentieel? We onthullen slimme tips voor het bewaren van voedsel.

De belangrijkste feiten in het kort

    Juiste opslag behoudt de kwaliteit van voedsel

    Juiste voedselopslag vermindert verspilling

    Temperatuurzones in de koelkast zorgen voor optimale koeling

De basisprincipes van voedselopslag - wat hoort waar?

De weekboodschappen zijn gedaan, nu is het tijd om de voorraden op te bergen. Veel voedingsmiddelen hebben speciale vereisten wat betreft bewaartemperatuur of lichtomstandigheden. Sommige moeten zo snel mogelijk in de koelkast om de koudeketen niet te onderbreken, terwijl anderen het liever warm hebben. Dit zijn de basisprincipes van veilig voedsel bewaren:

 

  • Veel soorten fruit en groenten kun je het beste in de groentelade van de koelkast bewaren om de kwaliteit te waarborgen. Dit zijn onder andere broccoli, courgettes, bloemkool, wortels en bladsalades, maar ook appels, kiwi's, druiven, kersen, abrikozen en aardbeien.

  • Bewaar koudegevoelige soorten buiten de koelkast. Typische kandidaten die het graag warmer hebben, zijn tomaten, aubergines, avocado's en paprika's, evenals bananen, ananas en citrusvruchten.

  • Zuivelproducten horen over het algemeen thuis in de koelkast. Alleen gesealde houdbare melk, room en zure room kunnen op een koele plaats buiten de koelkast bewaard worden.

  • Potatoes should ideal be stored in a cool, dark place, but not in the fridge.

  • Bread and bread rolls stay fresh at room temperature. Om te voorkomen dat ze uitdrogen of vocht absorberen, bewaar je bakproducten in een ongeglazuurde aardewerken pot of een houten bak. Hierdoor blijft het lang knapperig en luchtig zonder risico op schimmel.

  • Droogwaren zoals pasta, rijst, meel en havervlokken bewaar je het best in het keukenkastje. Om ze tegen ongedierte te beschermen, kun je het voedsel het beste in een luchtdichte verpakking doen.

  • Vers vlees en verse vis moeten zo snel mogelijk in de koelkast worden bewaard. De houdbaarheidsdatum vertelt je hoe lang je het product kunt bewaren. Tip: In het ideale geval vervoer je gevoelig voedsel, zoals vers vlees, in een speciaal geïsoleerde zak om de koudeketen in stand te houden. Je kunt ook een of twee ijspakken in de boodschappentas doen.

    Houdbaarheidsdatum vs. houdbaarheidsdatum

    De houdbaarheidsdatum vertelt je tot wanneer je het voedsel moet consumeren. Deze informatie is verplicht voor bederfelijke goederen zoals vers vlees. Het moet worden nageleefd, anders bestaat er een risico voor de gezondheid. Daarentegen garandeert de houdbaarheidsdatum de fabrikant specifieke productkenmerken zoals smaak, aroma en consistentie. Dit betekent niet dat het voedsel na deze datum niet meer eetbaar is. Van veel producten kun je zonder aarzelen genieten, zelfs na de deadline. Hier moet je op je eigen zintuigen vertrouwen en de geur- en smaaktest doen.

      Voedsel op de juiste manier in de koelkast bewaren - slim gebruik van koelzones

      Last but not least speelt temperatuur een belangrijke rol bij het optimaal bewaren van voedsel. Klassieke koelkasten met statische koeling hebben verschillende temperatuurzones. Onderin is het koeler dan verder naar boven en in de deurvakken. Moderne varianten zijn vaak uitgerust met recirculatieluchtkoeling, ook wel dynamische koeling genoemd. Als dit het geval is, verspreidt een ventilator de lucht gelijkmatig door het interieur. Significante temperatuurverschillen zijn niet langer merkbaar, met uitzondering van het deurgedeelte en de groentevakken. Tip: Lees meer over voedsel bewaren in de koelkast.

      Toch bieden koelkasten met convectiekoeling ook verschillende temperatuurbereiken. Afhankelijk van het model zijn er bijvoorbeeld zones met nul graden en kan de gewenste temperatuur vaak individueel worden geregeld in het hele interieur.


      De vraag rijst wat de optimale temperatuur is voor het bewaren van voedsel in de koelkast. Experts raden een binnentemperatuur van ongeveer 5 - 8 °C aan voor apparaten met dynamische koeling. In de koelkast met statische koeling kun je de verschillende zones gebruiken om voedsel optimaal te bewaren:

        • De nulgradenzone bevindt zich meestal in een apart compartiment in het onderste gedeelte. Op de onderste plank, direct boven het groente- of nulgradencompartiment, heersen meestal temperaturen van 2 - 5 °C - perfect voor bederfelijke waren.

        • Dit gebied is ook ideaal voor het voorzichtig ontdooien van bevroren voedsel. Als je koelkast geen zone met nul graden heeft, bewaar daar dan worstproducten en vlees.

        • Het middelste niveau heeft een ideaal klimaat van ongeveer 5 - 6 °C voor zuivelproducten zoals kaas, yoghurt en kwark.

        • Het bovenste niveau is ongeveer 8 - 10 °C warm in de koelkast. Dit maakt het de beste plaats voor sauzen, ingeblikt voedsel en het kortstondig bewaren van bereid voedsel.

        • De deur van de koelkast is relatief zacht. Bij temperaturen tussen ongeveer 10 en 15 °C zijn de compartimenten voorbestemd voor smeerbare boter, eieren, jam en tubes mosterd of mayonaise.

          Tips voor het bewaren van voedsel

          Een goed gevulde voorraadkast is praktisch: Je hebt altijd eten in huis voor heerlijke gerechten. Om je reserves vers te houden totdat je ze opgebruikt, hebben we iets voor je: Deze tips zullen je helpen om je voedsel met succes op te slaan.

          • Bewaar bepaalde soorten fruit en groenten apart. Onder andere appels, peren, nectarines, perziken en abrikozen stoten het zogenaamde rijpingsgas ethyleen uit. Dit versnelt het rijpingsproces van andere variëteiten.

          • Plaats nieuw gekochte goederen achterin. Dit maakt het makkelijker om oudere producten als eerste op te gebruiken.

          • Vries voedsel in (rauw of gekookt). Dit verlengt meestal de houdbaarheid van vlees, worst, vis, kaas, groenten en het meeste gekookte voedsel met vele maanden.
            Vragen en antwoorden over voedselopslag

            Koel en droog:deze omstandigheden zijn voor de meeste voedingsmiddelen ideaal.Uitzonderingen zijn groente en fruit, die bij een hogere luchtvochtigheid stevig blijven.Vlees en vis horen altijd in de koeling.

            U kunt voedsel zowel in de vriezer en de koelkast als in een keukenkastje of in de voorraadkast bewaren.Verse producten bewaart u het beste gekoeld. Wilt u ze langer bewaren, dan biedt de vriezer uitkomst.Alles wat een droge, koele en donkere omgeving nodig heeft, gaat een keukenkastje of de voorraadkast in.

            Op de verpakking staat meestal aangegeven hoe u het product het beste kunt bewaren.‘Gekoeld bewaren’ betekent dat u het product in de koelkast bij 0-8 °C moet bewaren, ‘koel bewaren’ duidt op een plek buiten de koelkast bij maximaal 18 °C.

            Bederfelijke producten als vers vlees en verse vis kunt u het beste onder in de koelkast bewaren.Daar is de temperatuur bijzonder laag.

            De groentela en de plank direct daarboven zijn de koudste plekken in de koelkast.

            Worst en kaas bewaart u het beste helemaal onder in de koelkast.

            In de groentela is de luchtvochtigheid hoger en is het bijzonder koel.Zo blijven verse producten als sla lang stevig.

            NieuwsbriefMis geen nieuws meer

            Ontvang de nieuwsbrief met alle informatie over onze producten.

            Meer verhalen