Tepan, teppan yaki o teppanyaki… Hay numerosas ortografías para este tipo de placa de cocina. El significado es siempre el mismo: una plancha lisa de acero sobre la que se cocina directamente. Este tipo de placa se ha tomado prestada del arte culinario japonés. Al igual que en la cocina japonesa tradicional, el cocinero pone el pescado, la carne o la verdura directamente sobre el teppanyaki, que está integrado en la propia placa de cocina.
Por lo general, una placa teppanyaki tiene dos zonas de cocción que se pueden ajustar de forma separada. De este modo se puede utilizar un lado para marcar un bistec a fuego fuerte, mientras que en el otro lado se puede hacer la verdura más lentamente. Tanto BORA Professional como BORA Classic incluyen una placa teppanyaki en su surtido de placas de cocina. Por lo demás, ¡no tema que se queden pegados restos de comida! Una placa teppanyaki es fácil de limpiar. Basta con verter un poco de agua con vinagre sobre la placa y dejar actuar la mezcla un momento. La suciedad se retira entonces fácilmente con la espátula teppanyaki y una esponja. Para terminar, solo se necesita un poco de papel de cocina para retirar el agua y los últimos restos de comida.