Ramen: el plato de moda de Japón

Las sopas de ramen conquistan las cocinas de todo el mundo

Desde hace algún tiempo, una tendencia gastronómica de Japón está circulando y conquistando las ciudades de todo el mundo y las redes sociales. Hablamos del ramen. A continuación, analizamos más de cerca lo que hay detrás de este nuevo plato favorito.

El nombre de esta sabrosa y variada sopa viene de los fideos de trigo estirados mano: los ramen. Son originarios de China, pero pronto se convirtieron en el plato nacional japonés. Básicamente, el ramen consiste en un caldo sustancioso, los fideos ramen, varios ingredientes sólidos, deliciosos aderezos y la salsa, llamada «tare». 

Existen numerosas recetas y variaciones de ramen. Con carne, vegetariano o vegano: para todos los gustos hay algo. Aparte de los fideos, también es característico de cada ramen el tipo de caldo. Los cuatro más populares son: 

• Shoyu ramen (caldo con salsa de soja japonesa)
• Miso ramen (caldo con pasta de miso y soja fermentada)
• Shio ramen (caldo de pescado o marisco)
• Tonkotsu ramen (caldo de huesos de cerdo)

Quienes no comen productos de origen animal pueden recurrir naturalmente al caldo de verduras. 

Las reglas del ramen perfecto

Como ingrediente sólido o aderezo vale todo lo que puedas imaginar: pescado, carne, huevo cocido o frito, algas tostadas, brotes de bambú, espinacas, pak choi y otras verduras, setas o tofu. Experimenta con todo lo que te apetezca hasta que des con tu receta perfecta de ramen.

Si a ti no te apetece cocinar, también puedes ir a un restaurante de ramen y que alguien lo haga por ti. En Tokio ya hay hasta un restaurante de ramen con una estrella Michelin. Pero no hace falta que viajes hasta la capital nipona para probar el plato de moda: también en muchas ciudades europeas ya existen locales especializados en ramen.  

¿Quieres saber cómo debes comer el ramen? La forma tradicional para comer los ingredientes sólidos de la sopa es con palillos, mientras que el caldo simplemente se sorbe del cuenco.