Il buon design ha sempre bisogno di coraggio

BORA: Prof. Dr. Zec, lei è membro del consiglio di amministrazione del Design Zentrum NRW e organizzatore del Red Dot Award, uno dei più prestigiosi premi internazionali di design. Quanti prodotti sono stati nominati per il Red Dot Award nel 2017? Design del prodotto pubblicizzato?

Peter Zec: Quest'anno sono stati presentati più di 5.500 nuovi prodotti. Si tratta di un nuovo record storico. Produttori e designer di 54 nazioni hanno deciso di partecipare. Tra questi vi sono paesi tradizionalmente forti nel campo del design come la Germania, gli Stati Uniti e Taiwan, ma sempre più anche nuovi paesi come l'Estonia e il Libano. Stiamo anche assistendo a un aumento delle candidature provenienti dalla Cina.

BORA: Sono soprattutto le grandi aziende industriali attive a livello globale che cercano di far etichettare i loro prodotti? Peter Zec:

Per i marchi globali e i giganti del design, partecipare a un concorso come il Red Dot Design Award è un must assoluto. Questo perché il premio Red Dot è una valutazione esterna del loro lavoro. Un altro importante vantaggio è la differenziazione sul mercato, poiché il marchio Red Dot è riconosciuto dai consumatori finali come un marchio di qualità. A prima vista, le grandi aziende o gli operatori globali possono sembrare più adatti delle PMI a competere regolarmente e con più prodotti, in quanto dispongono di maggiori risorse. Ma la quantità non garantisce un premio. La struttura e le dimensioni dell'azienda non hanno alcun ruolo in questo caso. Perché ciò che conta nel processo di valutazione è l'eccellenza del progetto realizzato. E il buon design si è affermato da tempo come la chiave per una politica aziendale di successo anche nelle piccole e medie imprese.

Willi Bruckbauer: Questo vale anche per il BORA. Fin dall'inizio. Per noi è molto importante non solo essere al top in termini di qualità, marketing e politica dei prezzi. Per noi il design è una componente centrale della nostra azienda e allo stesso tempo una questione di cuore. Vogliamo rendere più bello il mondo della cucina, e naturalmente ciò richiede un aspetto convincente.

Peter Zec: Cosa che ora avete dimostrato. Il nuovo BORA Professional è stato premiato nella categoria "Best of the Best 2017".

Willi Bruckbauer: Sì, questo ci ha reso molto orgogliosi! In tutta modestia, posso dire che abbiamo la fortuna di ricevere di tanto in tanto un premio o un altro. Ma ricevere il Red Dot Award per un prodotto completamente nuovo, che all'epoca era sul mercato solo da pochi mesi, la dice lunga sulla forte carica innovativa di questo sviluppo. Ci sentiamo molto onorati di giocare in Premier League":

Cosa caratterizza il successo delle aziende il cui design definisce lo stile? Peter Zec:

Una progettazione di successo non è prevedibile. Il design consiste nel giocare con le possibilità in modo mirato: Le opportunità e le prospettive offerte dal design devono essere riconosciute. Ciò richiede menti creative, sensibili agli sviluppi tecnici e culturali e dotate di idee decisive. Le aziende che definiscono lo stile e che hanno riconosciuto il potenziale del design come fattore economico danno spazio a queste idee per svilupparsi.

Willi Bruckbauer: Sebbene il fattore design sia saldamente ancorato nel DNA della nostra azienda, non ci interessa principalmente l'etichetta "definire lo stile". Ma, naturalmente, l'intercambiabilità del design è assolutamente da escludere; non soddisfa in alcun modo le nostre esigenze. Abbiamo l'ambizione di voler creare qualcosa di speciale e di essere sempre un passo avanti. A volte è un gioco di equilibri: Per avere e mantenere il successo, è necessario agire rapidamente sul mercato, guidare l'innovazione e stabilire le tendenze. Tuttavia, anche questo richiede tempo per maturare e richiede sensibilità. Perché lavoriamo sulla base del fatto che i nostri prodotti sono sviluppi accuratamente e prudentemente testati che resistono all'esame del gruppo target. Il mercato è un indicatore buono e, tra l'altro, severo dei nostri sforzi. Come viene ricevuto un prodotto? Oggi abbiamo a che fare con un pubblico molto informato ed esigente. Lo prendiamo molto sul serio. E questo vale sia per il cliente finale che per i nostri importanti partner di vendita al dettaglio, che ci esaminano in modo onesto e critico e ci forniscono un feedback continuo. Che a sua volta ha un effetto molto costruttivo su di noi.

BORA: Esiste una garanzia di successo o dei valori di base che trascendono il tempo e caratterizzano un design valido e di successo?

Innanzitutto, il design deve funzionare. Se non funziona, è inutile. Questa è la caratteristica fondamentale che deve avere un prodotto ben progettato. Inoltre, un designer deve assicurarsi che un prodotto sia convincente anche nell'uso. Il suo scopo era anche quello di attirare i consumatori con il suo aspetto e la sua forma. Una buona progettazione va di pari passo con l'obiettivo di contribuire al miglioramento continuo della qualità della vita. Il design riguarda il cambiamento permanente e l'ulteriore sviluppo. Nessun designer metterà in discussione la funzione di una sedia, ma metterà in discussione i cambiamenti nelle abitudini di seduta o gli aspetti del materiale e del linguaggio del design.

Willi Bruckbauer: La vedo esattamente allo stesso modo. Anche questo è molto importante: Il buon design deve anche avere il coraggio di mettere radicalmente in discussione e ribaltare lo status quo. Altrimenti il BORA non avrebbe mai avuto successo. La funzionalità è stata ovviamente la priorità assoluta del mio sviluppo: Il grilletto che volevo sviluppare dovrebbe tirare meglio di quelli convenzionali. E naturalmente la forma, il vestito per così dire, deve essere seducente, se si può usare questo termine per un prodotto tecnico. Per me si trattava soprattutto di migliorare la cucina come luogo in cui sentirsi a casa. E questo guida ancora oggi il mio pensiero imprenditoriale. Poiché la ruota continua a girare, è necessario tenere il dito sul polso. Soprattutto quando si tratta del design di un prodotto. C'è sempre uno zeitgeist.

Peter Zec: Zeitgeist è una buona parola chiave. A mio avviso, nel design dei prodotti si possono riconoscere diverse tendenze. Nella ricerca sui materiali e nella progettazione dei prodotti si cerca di imitare i processi e le procedure organiche presenti in natura. Inoltre, sempre più progettisti sono alle prese con domande sulla robotica. I dispositivi che operano in modo autonomo e dotati di intelligenza artificiale stanno già svolgendo un ruolo importante nella vita quotidiana.

BORA: E secondo lei, quali sono le tendenze che attualmente caratterizzano in particolare il settore delle cucine? Peter Zec:

Per molte persone la cucina è il centro della vita e ha i tratti di uno status symbol. In una cucina open space non si cucina soltanto, ma si vive. Per questo motivo la cucina deve soddisfare le esigenze individuali sotto ogni aspetto. Nell'arredamento della cucina si presta attenzione ai materiali di alta qualità, all'efficienza energetica e a nuove soluzioni come gli estrattori downdraft integrati nel piano cottura. Inoltre, continueranno ad affermarsi gli elettrodomestici da cucina "intelligenti", come frigoriferi e forni.



Willi Bruckbauer: Permettetemi di intervenire. Di recente abbiamo ospitato la televisione bavarese a Raubling. È stato girato un film sul tema "La cucina come altare". Si trattava di cucine di qualità eccezionale, di conseguenza più costose della media. Ora ce ne sono parecchi, e lo notiamo chiaramente qui. Forse è vero che la cucina ha sostituito l'automobile come status symbol. Tuttavia, il programma televisivo, in cui i prodotti BORA sono stati installati nelle cucine mostrate, è andato oltre. Vale a dire: La cucina è un luogo che può quasi emanare qualcosa di riverente, quasi sacro, per il suo stesso design e le sue straordinarie attrezzature. Questa è la tesi. E infatti: I nostri progettisti riconoscono questo approccio anche nelle richieste dei clienti. Il punto è che servono prodotti che si integrino in modo discreto, elegante e non invadente, ma con un tocco distintivo. E BORA sembra già essere un nome noto sul mercato. Tuttavia, questa è la nostra intenzione solo in superficie. Nonostante la sua bellezza, eleganza e stravaganza, la cucina può e deve sempre rimanere un luogo di famiglia, di socializzazione e di vita reale. Un camino dove potersi riscaldare.

Peter Zec: Vorrei aggiungere un'altra cosa: La perfetta combinazione di estetica, tecnologia e praticità gioca un ruolo fondamentale nella progettazione di una cucina. Il "Made in Germany" ha quindi un fascino particolare perché è associato a un'eccellente qualità del prodotto, particolarmente desiderabile nel segmento delle cucine. Perché le attrezzature e gli elettrodomestici da cucina vengono solitamente acquistati per un periodo di tempo più lungo.

BORA: Facciamo un rapido salto nel futuro. La cucina di domani: Quali innovazioni fondamentali possiamo aspettarci?

Non posso dare una risposta generalizzata per tutte le categorie di prodotti. Ma credo che in futuro le cucine saranno sempre più caratterizzate da apparecchi automatizzati con sofisticate funzioni vocali e di analisi. Gli assistenti digitali saranno sempre più presenti nei prodotti. I forni sono già dotati di tecnologia a sensori e molti elettrodomestici da cucina possono essere controllati tramite app da dispositivi mobili come tablet o smartphone. La robotica, così come le tecnologie informatiche e telematiche, giocheranno sicuramente un ruolo importante, soprattutto perché ci saranno interessanti simbiosi con altri prodotti. Basti pensare a quanti dispositivi singoli combina già oggi lo smartphone. Inoltre, le questioni sociali ed ecologiche dovranno essere al centro dell'attenzione. Con tutto ciò che sarà tecnicamente possibile in futuro: È ancora estremamente importante che le persone rimangano al centro dell'attenzione dei progettisti. Soprattutto quando all'interno degli apparecchi si svolgono sempre più spesso processi molto complessi e l'esterno è sempre più caratterizzato dalla riduzione e dalla semplicità. L'equilibrio tra tecnologia moderna ed esigenze emotive è particolarmente importante nei progetti, anche nella zona cucina.

Willi Bruckbauer: Assolutamente d'accordo. Il mercato delle cucine si sta sviluppando a rotta di collo. E chissà cosa potrebbe essere standard tra dieci anni che oggi ci sembra ancora inimmaginabile? A posteriori, prendiamo noi come esempio migliore. Abbiamo detto che volevamo rivoluzionare la cucina. Il vapore va verso il basso, non direttamente nel naso. Un principio così semplice, eppure all'inizio nessuno voleva accettarlo. Oggi, tuttavia, le nostre stampe sono già uno standard; il principio si è affermato nel giro di un decennio. Quindi è l'apparentemente semplice, il facilmente spiegabile a essere convincente. Naturalmente, i nostri prodotti incorporano una tecnologia sofisticata e lavoriamo alacremente alle innovazioni. Tuttavia, questo non può essere un innesco con cui collegare contemporaneamente il telefono, la porta del garage, il televisore, le tapparelle, il sistema di allarme e, se possibile, il tosaerba elettrico. Quello che sto cercando di dire in modo un po' audace: Nonostante tutto ciò che potrebbe essere fattibile, rimarremo al centro dei nostri sviluppi futuri. E oltre a tutte le possibilità teoriche, gli piace che sia convincente e facile da usare. Dopo tutto, la cucina non è un laboratorio di ricerca per cuochi high-tech che usano gadget high-tech al posto delle verdure, ma un luogo di piacere, divertimento e sensualità. Per questo motivo, la nostra premessa per i nuovi sviluppi è che, nonostante tutte le sofisticate tecnologie già presenti oggi nei prodotti BORA: Mantenere la semplicità e la stupidità.

BORA: Questo mi porta a una domanda: Cosa pensa della cucina e del cucinare nella sua vita privata? Peter Zec:

Appassionata di cucina amatoriale e comproprietaria di un ristorante stellato a Berlino, mi piace cucinare cibi di alta qualità anche nella vita privata. Ho fatto costruire su misura in Italia una cucina professionale in acciaio inox, pulita e rigorosa, che soddisfa anche i requisiti di uno chef stellato. Per quanto riguarda il cibo: Mi piace la varietà della cucina asiatica, che utilizza molti ingredienti freschi. E mi piacciono molto i piatti mediterranei. Mi piacciono i piatti classici come gli antipasti o la pasta ripiena tanto quanto un bel pezzo di carne arrosto. Apprezzo anche l'importanza della cultura alimentare nella società e l'aspetto comunitario del pasto.

BORA: Anche nella disposizione dei piatti prestate attenzione al buon design?

Peter Zec: Semplicemente: sì! Come per un prodotto, anche per il cibo la seduzione gioca un ruolo decisivo: Devo farmi venire l'appetito alla vista di un piatto.

Willi Bruckbauer: Per me il look è molto importante, non c'è dubbio. Ma per me la cosa più importante è l'acquisto. Sono attento al buon cibo, all'alta qualità. Io vengo da Rosenheim e mi assicuro che i prodotti provengano dalla regione, quando possibile. E in quanto bavarese, ovviamente mi piace anche sedermi nella birreria all'aperto con una birra e un pretzel. Ma cucinare a casa è molto più importante per me, soprattutto con la mia famiglia. E sono felice quando sono riuscita a trasmettere il valore della buona tavola ai nostri piccoli. Per inciso, faccio lo stesso in azienda. Abbiamo istituito un programma di cucina volontaria per il personale e la regola è semplice: Se si tratta di qualcosa di sano, sono felice di invitare le persone e di pagare. Non sono un missionario, ma se si lavora e si vive con passione nel mondo della cucina, questo è un punto importante, e credo che il buon cibo mantenga in salute. Non si tratta di zeitgeist, per tornare all'argomento, ma semplicemente di un'idea deliziosa e sensata. Il che non è una combinazione ovvia.

Signor Bruckbauer, Prof. Dr. Zec: dal design alla tecnologia alla cucina - grazie mille per l'intervista.

Testo: Klaudia Meinert