Halibut grigliato con marroni, caco e insalata amara
Preparazione
Soffriggere l'halibut con olio d'oliva su entrambi i lati per ca. 3 minuti. Tostare i marroni in olio di noci fino a diventare croccanti, aggiungere il caco pelato tagliato a dadi e continuare a soffriggere. Tagliare le insalate amare alla misura desiderata, lavare e infine aggiungere alla salsa di caco e marroni. Servire i filetti con il misto di marroni e caco e guarnire con germogli.
- 600 g di filetto di Halibut diviso in 4 pezzi
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 100 g di marroni pelati
- 2 cucchiai di olio di noce
- 1 caco
- 1 pezzo di insalata amara (radicchio, trevisana, cicoria)
- 2 cucchiai di germogli
