Guiso rústico de setas y alubias en pan al horno

Para el guiso de setas y alubias. Trocear o romper las setas a mano en trozos pequeños, cortar los tirabeques en tiras, las cebollas en dados y machacar el ajo. Escurrir las alubias en un escurridor, reservando el líquido. Pochar las setas, la cebolla, el ajo y los tirabeques en aceite de oliva. Tan pronto como claree la cebolla y apreciamos los primeros aromas a asado, agregar las alubias, las especiales y 8 cucharadas del líquido de las alubias y dejar algunos minutos cociendo tapado a fuego lento. Salpimentar. Para el pan al horno. Cortar las baguettes a la mitad y sacar la miga. Machacar el ajo, mezclar con el aceite y pincelar el interior de las baguettes con la mezcla. Dorar durante 3-4 minutos en el horno precalentado a 200 ° con función grill. Para la salsa de yogur. Picar el perejil y mezclar 2 cucharadas del perejil picado con el yogur. Presentación. Rellenar las baguettes ya doradas con el guiso de setas y alubias y servir con un poco de salsa de yogur.

Creación de recetas: Sebastian Copien