Tortitas de zanahoria y sésamo con salsa de yogur
Preparación
Para las tortitas. Cortar una zanahoria en juliana y dejar reposar de 5 a 10 minutos en un cuenco junto con una pizca de sal. Lavar y rallar con un rallador de corte grueso el resto de las zanahorias. Cortar la cebolla en semicírculos finos, machacar el ajo o rallarlo finamente. Seguidamente, mezclar todo con el sésamo y el pan rallado y trabajar hasta conseguir una masa, estirarla sobre un tapete para hornear y cortar las tortitas empleando un molde. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén antiadherente y dorar las tortitas por ambos lados hasta que queden crujientes. Para la salsa de yogur. Rallar el jengibre finamente y picar el cilantro. Mezclar 1 cdta. de jengibre y 1 cda. de hojas de cilantro con el resto de los ingredientes y salpimentar. Presentación. Servir las tortitas de zanahoria aderezadas con salsa de yogur, sésamo tostado, un par de tiras de zanahoria y cilantro fresco, ¡y listo!
Creación de recetas: Sebastian Copien
Para 4 personas
Para las tortitas
- 400 g de zanahoria ecológica
- 2 cebollas pequeñas
- 2 dientes de ajo pequeños
- 2 cdas. de sésamo
- 12 cdas. de pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal natural o marina
- Pimienta recién molida
Para la salsa de yogur
- 1 trozo de jengibre
- Hojas de cilantro
- 150 g de yogur de soja
- 1 cda. de aceite de oliva
- 1 cda. de zumo de lima
- Sal natural o marina
- Pimienta recién molida
Aparte, un poco de hojas de cilantro o guisante y sésamo tostado para decorar
