Ensalada de radicchio con carne de los Grisones, nueces y queso alpino de cabra
Preparación
Calentar el teppanyaki a 200 grados y pincelar con un poco de aceite, poner la carne en la plancha y asar hasta que todas las lonchas queden crujientes. Tostar brevemente las nueces y retirar del teppanyaki. Mientras tanto, deshojar el radicchio, lavar las hojas y trocearlas a mano. Mezclar todos los ingredientes para el aderezo con unas varillas. Cortar el queso en dados y picar el perejil grueso. Poner el radicchio en una ensaladera y mezclarlo con el aderezo. Decorar con el queso, las nueces, la carne crujiente y el perejil picado.
Para dos personas
- 250 g de radicchio
- 50 g de carne de los Grisones
(Bündnerfleisch) - 50 g de nueces
- 80 g de queso alpino de cabra
(u otro queso de cabra firme) - 4-5 ramitas de perejil
Para el aderezo
- 200 ml de aceite de colza
- 200 ml de vinagre de manzana
- 1 cdta. rasa de pimienta
- 1 cdta. rasa de sal
- 2 cdas. de miel
