Melocotón a la plancha con migas de mantequilla y espelta, miel y romero
Preparación
Calentar el teppanyaki a 220 grados. Poner en un cuenco los ingredientes para las migas y amasar hasta lograr una consistencia desmenuzable. Dejar un rato en el congelador. Partir el melocotón por la mitad y colocarlo con la superficie del corte hacia abajo en el tercio superior del teppanyaki con unas gotas de aceite de cocina. Añadir el romero y verter poco a poco la miel sobre las mitades de melocotón. Distribuir las migas sobre los otros dos tercios de la superficie del teppanyaki y dorar sin dejar de trocear y voltear con una espátula. Repartir las migas de espelta en dos platos y disponer encima los medios melocotones. Rociar por encima un chorreón de miel y servir con las hojas de romero crujientes. Se puede servir con un poco de yogur helado.
Para dos personas
- 1 melocotón grande maduro
(fuera de temporada: ciruelas o peras) - 2 cdtas. de miel (p. ej. miel de lavanda) y un poco más de miel para decorar
- 2-3 ramitas de romero
- Aceite de cocina
Para las migas
- 50 g de mantequilla fría
- 70 g azúcar de caña en bruto
- 100 g de harina de espelta (p. ej. tipo 630)
- Pizca de sal
