Pizza cubierta
X BO programa automático «Pizza cubierta»
Preparación
Preparar la masa
Poner en un cuenco el agua con la levadura. Disolverla con unas varillas. A continuación, añadir la harina y amasar lentamente durante 5 min, a mano o con el robot de cocina. Después, añadir la sal y amasar hasta obtener una masa homogénea sin grumos.
Dejar reposar la masa
Dejar levar la masa tapada en un cuenco enharinado durante 20 horas en el frigorífico.
Trabajar la masa
Según las cantidades de la receta, dividir la masa en bolas de 270 g.
Dejar reposar la masa
Dejar levar las bolas en un recipiente enharinado y cerrado (con una distancia suficiente entre ellas) a temperatura ambiente 4 horas más.
Preparar la salsa
Mientras, triturar con la batidora los tomates de lata pelados con la sal y la albahaca.
Preparar la cobertura
Limpiar los champiñones y cortarlos en rodajas. Escurrir bien las alcachofas, las aceitunas y la mozzarella. Trocear la mozzarella con los dedos o con un cuchillo.
Dar forma a la masa
Echar un puñado de harina sobre la encimera y colocar en él una porción de la masa. A continuación, darle la vuelta y presionar con los dedos de dentro afuera hasta formar un borde de unos 0,5 cm de grosor. Levantar la masa por debajo del borde y estirar cuidadosamente con los dedos varias veces. Con cada estiramiento, girar un poco la masa hasta que quede con un diámetro de aproximadamente 29 cm.
Terminar la pizza
Colocar la masa en la bandeja universal, cubrirla con unos 80 g de salsa de tomate distribuyéndola bien por toda la superficie y colocar encima la mozzarella. A continuación, poner el resto de ingredientes al gusto sobre la pizza.
Hornear la pizza
Hornear la pizza cubierta en el X BO con el programa automático «Pizza cubierta» durante 9 min y seguir las indicaciones de la pantalla.
Consejo profesional
Para conseguir una masa de pizza más elástica que quede crujiente al hornearla, utilice una harina especial para pizza o harina del tipo 00. Se pueden cambiar los ingredientes de la cobertura teniendo en cuenta las cantidades indicadas en la receta.
Preparación: 45 min
Tiempo de horneado/cocción: 9 min
Tiempo de reposo: 24 h
1 persona
Para la masa
- 105 ml de agua fría
- 1 punta de cuchillo de levadura fresca
- 175 g de harina de trigo (tipo 00)
- 3,75 g de sal marina fina
Para la salsa
- 100 g de tomate de lata (pelado)
- 1 pizca de sal marina
- 2 hojas de albahaca
Para la cobertura
- 30 g de champiñones
- 50 g de corazones de alcachofa de bote
- 30 g de aceitunas negras (sin hueso)
- 30 g de jamón de paletilla
- 80 g de mozzarella
