Fideuá de verduras
Preparación
Lavar la verdura, cortarla en dados muy pequeños y sofreír a fuego fuerte en una sartén con aceite de oliva. Añadir el pimentón y el azafrán a la verdura y seguir cocinando durante 1 minuto más para intensifi car el sabor de las especias. Añadir la pasta, la hoja de laurel y el caldo de verduras caliente. Llevar a ebullición y cocer durante 3 minutos. Añadir caldo de verduras si es necesario. Inmediatamente antes de servir, condimentar la fideuá con sal y pimienta recién molida.
Para dos personas
- 100 g de judías verdes frescas
- 1 tomate maduro
- 1 cebolleta
- 1 ajo tierno
- 1 pimiento
- ½ bulbo de hinojo
- 1 base de alcachofa
- Aceite de oliva
- 1 cda. de pimentón dulce
- 3 hebras de azafrán
- 120 g de fideos nº 0 (o fideos cortos)
- 1 hoja de laurel
- 700 ml de caldo de verduras
- Sal natural o marina, pimienta recién molida
