Tortitas de suero de leche con helado rápido de arándanos
10 | 10 Edición Johann Lafer
Preparación
Separar las claras de los huevos y batirlas a punto de nieve con una pizca de sal. Mezclar en un bol la harina, el azúcar, la levadura en polvo y la vainilla con el suero de leche y las yemas de huevo hasta conseguir una masa uniforme. Incorporar unas gotas de zumo de limón y las claras de huevo a punto de nieve a la masa. Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio, añadir un poco de masa a la sartén para formar cada tortita, colocar unos arándanos por encima y hacer por los dos lados. En un procesador de alimentos mezclar los arándanos congelados con el yogur, la miel y el zumo de lima hasta conseguir un helado cremoso. Servir las tortitas calientes con el helado. Decorar con arándanos frescos y ramitas de menta.
Ingredientes para 4 personas:
- 2 huevos
- 1 pizca de sal
- 170 g de harina
- 50 g de azúcar
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar vainillado
- Un chorrito de zumo de limón
- 180 ml de suero de leche
- 1 cucharada de mantequilla
- 150 g de arándanos frescos
Para el helado de arándanos:
- 200 g de arándanos congelados
- 200 g de yogur griego
- 2 cucharadas de miel
- Un chorrito de zumo de lima
- Arándanos frescos
- Un par de ramitas de menta fresca