Vellutata vegana di zucca con pere e olio di semi di zucca
Preparazione
Tagliare gli ingredienti principali
Tagliare la zucca, le pere e il peperoncino in prezzi grossi. Sbucciare e tagliare finemente la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
Soffriggere e aggiungere i liquidi
Far soffriggere a fuoco vivo tutti gli ingredienti in una pentola con olio d'oliva, quindi sfumare con il vino bianco. Aggiungere il succo d'arancia, l'acqua e la panna. Far cuocere la zuppa a fuoco medio finché la zucca non sarà morbida.
Frullare gli ingredienti
Frullare l'intero contenuto della pentola, insaporire con sale e noce moscata.
Servire la zuppa in un piatto fondo e decorare con semi di zucca e olio di semi di zucca.
Difficoltà: 1
Tempi:
Preparazione: 30 min
Tempo di cottura: 45 min
Ingredienti per 2 porzioni:
- 1 zucca Hokkaido (ca. 800 g)
- 3 pere
- 80 g di zenzero
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- ½ peperoncino
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 100 ml di vino bianco
- 200 ml di panna vegetale
- 200 ml di succo d'arancia
- 200 ml di acqua
- 1 cucchiaio di semi di zucca
- 2 cucchiai di olio di semi di zucca
- sale
- 1 pizzico di noce moscata
