Ricetta semplice - Gazpacho
Preparazione
Sbollentare i pomodori
Lavare i pomodori, asciugarli e con un coltellino incidere una “X”. Poi far sbollentare i pomodori incisi per 1 min in acqua bollente in modo che la pelle si stacchi. Togliere i pomodori dal fuoco, rimuovere la pelle e il gambo.
Preparare le verdure
Lavare le verdure. Sbucciare la cipolla rossa e l’aglio. Tagliare il tutto a pezzettoni e mettere in un frullatore potente. Tagliare il panino a pezzettoni e ammorbidirlo in 50 ml di acqua. Tagliare a metà il lime, spremere il succo e aggiungerlo nel frullatore. Lavare il basilico, asciugare delicatamente, staccare le foglie dal gambo e metterle nel frullatore.
Terminare il gazpacho
Aggiungere ora gli altri ingredienti nel frullatore e frullare fino a ottenere una zuppa dalla consistenza molto fine. Condire a piacere con sale e pepe e lasciare nel frigorifero per circa 30 min. Servire la zuppa e decorare a piacere.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 300 g di pomodori a grappolo
- 150 g di peperone rosso
- 150 g di peperoni verdi
- 120 g di cetrioli
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 1 panino di segale secco
- 50 ml di acqua (tiepida)
- 1 lime
- 15 g di basilico
- 25 ml di olio d'oliva extravergine
- 1 cucchiaio di sale marino grosso
- ½ cucchiaino di pepe di Cayenna
- ½ cucchiaino di paprika in polvere (dolce)
- 1 cucchiaino di succo di agave o miele
