Macaroon di mango-papaia per il periodo natalizio
Preparazione
PREPARARE L'IMPASTO
Lavare i lime con acqua calda e asciugarli. Grattugiare finemente la buccia e spremere circa 4 cucchiai di succo. Versare un po’ di succo di lime sulla frutta essiccata e sminuzzarla finemente. Separare il tuorlo dall’albume e montare a neve gli albumi con il sale grosso. Aggiungere a pioggia lo zucchero a velo. Mescolare le scaglie di cocco con l’amido, aggiungere il restante succo di lime e la scorza agli albumi montati a neve.
CUOCERE I MACAROON
Per i macaroon disporre con un cucchiaino una piccola dose di impasto sulla placca da forno universale BORA. Cuocere i macaroon di mango-papaia nel BORA X BO (130°C/-40% di umidità) per 12 min.
Preparazione: ca. 30 min.
Tempo di cottura: 12 min.
INGREDIENTI
- 2 lime biologici (scorza e succo)
- 100 g di mango essiccato
- 100 g di papaia essiccata
- Albume di 4 uova (grandezza M)
- 1 presa di sale grosso
- 140 g di zucchero a velo bio
- 160 g di scaglie di cocco
- 1 cucchiaino di amido di mais
