Involtini di crepe su ragù di more

Mescolare nel robot da cucina 3 cucchiai di farina di farro (tipo 630), 10 cucchiai di latte d’avena e 1 pizzico di sale, fino ad avere un impasto liscio. Quindi incorporare 1 uovo (grandezza M). Lavare 150 g di more, asciugarle tamponando e farle cuocere in un pentolino a fuoco medio con 1 cucchiaio di zucchero di canna grezzo per 5 min. Nel frattempo, sciogliere un fiocchetto di burro (ca. 1 cucchiaio) in una padella.

Versare un po' di pastella e girare una volta la padella in senso obliquo, così che la pastella si attacchi sul fondo in modo molto sottile. Girare con cautela la crepe e cuocerla per ca. 2-3 minuti per lato, finché non sarà dorata. Tagliare le crepe a strisce larghe 3 cm e arrotolarle. Versare il ragù di more sui cucchiai e posizionare il rotolino di crepe al centro. Decorare con pistacchi tritati e fiori edibili.