Tagliatelle dulces con salsa de frambuesa, chocolate blanco y pistachos

Triturar las frambuesas con el sirope de agave y, a continuación, pasar por un colador. Mientras, calentar la nata en un cazo pequeño. Trocear el chocolate, echarle por encima la nata caliente y dejar que se derrita mientras
lo removemos. Tostar brevemente en una sartén los pistachos molidos hasta que estén dorados. Mezclar en un cuenco el huevo, la harina y la leche hasta conseguir una masa homogénea. Calentar la mantequilla en una sartén antiadherente, verter con un cucharón un poco de masa en la sartén y dorar por ambos lados. Hacer crêpes de la misma manera con el resto de la masa, dejar enfriar y cortar en tiras finas. Con ayuda de un tenedor, formar un nido con los tagiatelle dulces, echar por encima la salsa de chocolate blanco y frambuesa, y decorar con los pistachos.