Ñoquis con acelgas, nueces y tomates
Preparación
Dorar la mantequilla en una sartén grill o una sartén antiadherente.
Picar las nueces, lavar las acelgas, sacudirlas para secarlas y picar las hojas. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
Añadir todo a la mantequilla junto con los ñoquis, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
Verter agua o caldo de verduras y dejar reducir.
Disponer los ñoquis en dos platos, rociar con aceite de oliva y crema balsámica, y decorar con acelgas picadas.
Para dos personas
- 40 g de mantequilla
- 40 g de nueces
- 3 hojas de acelga (o de espinacas)
- 8 tomates cherri
- 250 g de ñoquis frescos
- Nuez moscada
- 400 ml de agua o caldo de verduras
- Aceite de oliva y crema balsámica (al gusto)
- Sal y pimienta recién molida
