Frtalja con espárragos verdes
Preparación
Lavar los espárragos y cortar el extremo inferior. Lavar las finas hierbas, escurrir, arrancar las hojitas y picarlas gruesas. Batir en un cuenco los huevos hasta que queden ligeramente espumosos. En otro cuenco, mezclar la
leche con la harina y agregarla a los huevos junto con sal y pimienta. Calentar el aceite de oliva en otra sartén. Salar ligeramente los espárragos y freírlos a fuego medio durante 2 minutos. Verter la masa de huevo sobre los espárragos y esperar hasta que la parte de abajo se dore. Darle la vuelta a la frtalja y esperar igualmente a que se dore el otro lado. Servir con otras hierbas o virutas de parmesano al gusto.
Para dos personas
- 300 g de espárragos verdes (también pueden ser espárragos trigueros o tailandeses)
- 1 ramillete de distintas finas hierbas frescas (p. ej. perejil, cebollino, mejorana, melisa, eneldo)
- 5 huevos (tamaño L)
- 4 cdas. de leche de avena
- 1 cda. de harina de espelta
- 3 cdas. de aceite de oliva de cocina
- Sal natural o marina, pimienta recién molida, virutas de parmesano
