Bolitas de maíz dulce con mermelada de frutas
Preparación
Lavar el limón en agua caliente, secarlo y rallar la piel muy fina. Llevar a ebullición la leche de almendras con 30 g de azúcar y las especias. Incorporar la harina de maíz y llevar a ebullición, removiendo constantemente Dejar enfriar la mezcla y, con las manos humedecidas, formar fideos de unos 5 cm de largo, del grosor de un dedo. Calentar el aceite de coco en una sartén y freír las bolitas de maíz por todos los lados a fuego medio hasta que estén dorados. Separar, lavar y secar las frambuesas. Poner las bayas y 20 g de azúcar en un recipiente alto y hacer un puré fino. Tamizar con un colador.
Pasar las bolitas de maíz por azúcar y canela, verter la salsa de frutas y decorar con una hoja de menta.
Para dos personas
- ½ limón
- 300 ml de bebida de almendra
- 50 g de azúcar integral de caña
- 1 pizca Canela en polvo
- 1 pizca de cardamomo molido
- 75 g de sémola de maíz
- 4 cdas. de aceite de coco
- 200 g de frambuesas (o fresas o arándanos)
- Azúcar con canela
- Hojas de menta
