Batata en gajos
Programa automático «Batata en gajos»
Preparación
Preparar la batata
Lavar y pelar las batatas, cortarlas en cuatro gajos y dejar una hora a remojo. Escurrir, disponer sobre un paño y secar bien. Pasar los gajos de batata por el almidón, mezclar el aceite y el sirope de agave y marinar los gajos con la mezcla.
Cocinar los gajos
Distribuir los gajos de batata sobre la bandeja universal y cocinar en el X BO (a 175°/-20 % de humedad, programa automático «Batata en gajos») durante 20 min. Dar entonces la vuelta a los gajos y terminar de cocinar otros 10 min.
Presentación
Mezclar las especias, sacar los gajos de batata del horno finalizado el tiempo de cocción y espolvorear con la mezcla de especias.
Consejo profesional
Para obtener unos gajos de batata crujientes y óptimos, remójelos en un adobo de almidón de arroz y añada sal solo después de la cocción. Para que los gajos de batata continúen crujientes al comerlos, sírvalos rápidamente después de la cocción.
Preparación: 10 min
Tiempo de horneado/cocción: 30 min
Tiempo de reposo: 1 h
4 personas
- 500 g de batatas
- 40 ml de aceite de girasol
- 30 g de almidón de arroz
- 10 ml de sirope de agave
- 20 g de sal
- 1 pizca de pimienta cayena
- ½ cdta. de pimentón
- ½ cdta. de pimentón ahumado
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de ajo en polvo
