Bacalao frito con remolacha y skyr
Preparación
Cortar la remolacha en dados de 1 cm. Pelar la media cebolla y trocearla en dados pequeños. Calentar aceite en un cazo a fuego medio y rehogar la cebolla. Añadir la remolacha, condimentar con sal y pimienta, y sofreír unos 3 minutos. Lavar los filetes de bacalao con agua fría, absorber el exceso de agua con un paño o papel de cocina y salar ligeramente. Calentar en una sartén antiadherente un poco de aceite a fuego medio, asar en él los filetes de pescado por ambos lados durante 2-3 minutos, condimentar con pimienta y rociar por encima el zumo de limón. Mezclar la remolacha con el skyr y repartirla en dos platos. Colocar encima los filetes de pescado asado y decorar con eneldo picado.
Para dos personas
- 1 remolacha (precocida)
- ½ cebolla pequeña
- Aceite de cacahuete
- 300 g de lomos de bacalao (2 filetes)
- El zumo de ½ limón ecológico
- 60 g de skyr o skyr de soja
- Sal natural o marina, pimienta recién molida, eneldo para decorar, picado
