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Filete con verduras de verano de la edición 10 | 10 para distribuidores

Filete con verduras de verano de la edición 10 | 10 para distribuidores

Preparación

Dore los cuartos de cebolla con el aceite. Añada las berenjenas y sofríalas 4 minutos sin dejar de remover. A continuación agregue el resto de verduras y sazone con las especias. Rebaje siempre con un poco de caldo para acelerar el proceso de cocción con el vapor. Añada el resto de ingredientes al final y las especias. Coloque la carne en la sartén con un poco de aceite de cocina, fríala a fuego fuerte, dele la vuelta después de 3 o 4 minutos y siga cocinándola. Añada sal ahumada y pimienta.

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  • 1
  • 2
  • 3

Verduras:

  • 100 g de cebolla pelada, troceada en cuartos
  • 1000 g de verduras mediterráneas limpias, en trozos iguales
  • 40 ml de aceite de oliva para cocinar
  • Sal/pimienta
  • 2 pizcas de cilantro,
  • recién molido
  • 30 g de mantequilla
  • 100 ml de caldo
  • 20 de jengibre, cortado fino
  • 1 diente de ajo, cortado fino
  • Jarabe de agave
  • 1 manojo de hierbas aromáticas al gusto, picadas

Entrecot:

  • 600 g de entrecot
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de cocina
  • Pimienta molida en molinillo
  • 1 cucharadita de sal ahumada

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