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Prodotti Esperienza

#1 Cinque volte verde con grano saraceno e trota iridea

Preparazione

Spinare la trota, condire e cuocere in una padella con un po' d'acqua e due rametti di timo limone. Stufare lo scalogno in olio d'oliva fino a farlo diventare trasparente, aggiungere il grano saraceno e versare due tazze d'acqua. Cuocere con il coperchio e condire. Tagliare gli avocado in quarti e cuocere sulla griglia Teppan. Tagliare le taccole e sbollentare brevemente. Pelare gli asparagi e cuocere sulla griglia Teppan. Stufare gli spinaci con olio d'oliva, aromatizzare e aggiungere le noci e la composta di anacardi. Mettere i broccoli sbollentati e le verdure sul piatto di portata, appoggiarvi la trota iridea cotta e guarnire con grano saraceno. Grattugiarvi della scorza di limone fresca e servire.

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  • 4 filetti di trota iridea
  • Sale, pepe, noce moscata
  • 2 rametti di timo limone
  • 1 scalogno a dadi
  • 1 tazza di grano saraceno
  • 2 avocado
  • 1 tazza di taccole
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 100 g di spinaci
  • 2 cucchiai di olio d'oliva
  • 20 g di composta di anacardi
  • 2 cucchiai di anacardi
  • 12 gambi di broccoli selvatici
  • Scorza di limone grattugiata fresca

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