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Espárragos verdes con virutas parmesano y huevo frito de la edición 10 | 10 para distribuidores

Espárragos verdes con virutas parmesano y huevo frito de la edición 10 | 10 para distribuidores

Elaboración

Fría los espárragos con aceite de oliva, rocíelos con el zumo natural de limón y manzana, añada sal y pimienta, la mantequilla y la guindilla en dados. Sírvalos en platos precalentados. Fría los huevos con un poco de mantequilla, aderece con sal, pimienta y nuez moscada. Espolvoree los espárragos con las virutas de parmesano rallado. Variante: utilice vieiras en lugar de huevos fritos.

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Ingredientes

  • 1 kg de espárragos verdes, pelados ⅓ en la parte inferior
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo natural de manzana
  • ½ limón, en zumo
  • Sal/pimienta
  • 30 g de mantequilla
  • ½ guindilla roja, sin semillas, en daditos
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Sal, pimienta, nuez moscada
  • 50 gramos de parmesano rallado

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