Recetas para su BORA 5|5 Live Cooking

Experimentar el arte culinario en el producto: las recetas 5|5 están pensadas para demostrar, en tan solo unos minutos y con unos pocos ingredientes, el principio BORA, el sencillo manejo, la calidad y la fácil limpieza.

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Rösti de batatas con feta y salsa de frambuesa

Pelar, lavar y rallar las batatas. Añadir un huevo, sal y pimienta, y mezclar todo bien. Pasar las batatas por el teppanyaki a 200 grados con un poco de aceite de forma que queden crujientes por ambos lados. Preparar la salsa con una picadora o batidora de brazo: Hacer puré la mitad de las frambuesas con 1 cucharadita de sirope de agave, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta, y probar. Cortar el queso feta en lonchas, colocarlas sobre los rösti y rociar la salsa por encima. Decorar con finas hierbas y frambuesas.

 

Para dos personas

  • 1 batata grande (aprox. 300 g)
  • 1 huevo
  • 180 g de queso feta
  • 100 g de frambuesas
  • 1 cdta. de sirope de agave (o miel)
  • Finas hierbas
  • Aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta
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Torres de berenjena con queso de cabra y pistachos, menta e higos secos

Calentar el teppanyaki a 220 grados y con la espátula untar un poco de aceite de cocina. Cortar la berenjena en rodajas de aprox. ½ cm de grosor y distribuir sobre el teppanyaki; condimentar con bastante sal. Asar las rodajas de berenjena por ambos lados de forma que queden blandas y doradas. Mientras tanto, rallar la piel de medio limón y picar grueso las hojas de menta y los higos. Poner en una ensaladera pequeña junto con los pistachos y el queso de cabra, y mezclar bien con el yogur, un chorreón de zumo de limón, una pizca generosa de sal y pimienta. Formar las torres en este orden: primero una rodaja de berenjena, después una cucharada de crema, después otra rodaja de berenjena y repetir toda la operación, de forma que cada torre lleve tres capas de berenjena y tres capas de crema. Decorar la capa superior de crema con más hojas de menta. Rociar por encima unas gotas de aceite de oliva.

 

Para dos personas

  • 1 berenjena
  • 150 g de queso fresco de cabra
  • 1 cda. de yogur
  • 30 g de pistachos picados
  • 4-5 higos secos
  • 3 ramitas de menta
  • ½ limón biológico (piel y zumo)
  • Aceite de oliva, aceite de cocina (p. ej. aceite de oliva para freír), sal, pimienta
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Caballa sobre ensalada de pepino, manzana y rábano picante

Partir la manzana por la mitad, sacarle el corazón, cortarla en bastoncitos y ponerlos en una fuente grande. Partir el pepino por la mitad, rascar con una cucharilla la parte central para quitarle las pepitas, cortarlo en bastoncitos y añadirlos a la manzana. Añadir el eneldo picado, el rábano picante, sal, pimienta, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de aceite de oliva, y mezclar bien. Encender el teppanyaki a 200 grados, salar los filetes de pescado y asarlos durante unos 3 minutos por la parte de la piel y 1 minuto por la otra parte. Servir la ensalada en los platos, poner encima el pescado y decorar con puntas de eneldo.

 

Para dos personas

  • 2 filetes de caballa (o trucha alpina; unos 150 g cada filete)
  • 1 manzana (ácida, p. ej. Granny Smith)
  • 1 pepino
  • 2 cdtas. de salsa de rábano picante con nata
  • 3-4 ramitas de eneldo y otras para decorar
  • Aceite de oliva, vinagre de vino blanco, sal y pimienta
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Tagliata de ternera con verduras y piñones

Encender ambas zonas de cocción del BORA teppanyaki de acero inoxidable a 220 grados. Secar el bistec a golpecitos con un paño o papel de cocina y salarlo. Asar el bistec con un poco de aceite en el teppanyaki durante 4 minutos por cada lado, retirarlo y dejarlo reposar. Cortar el extremo del pie de las gírgolas, poner las setas en la otra zona de cocción del teppanyaki y salarlas. Cortar los pimientos en trozos pequeños. Tostar brevemente los piñones en una sartén seca. Preparar la salsa con 2 cucharadas de vinagre balsámico, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de miel, sal y pimienta. Cuando las gírgolas estén casi hechas, añadir el pimiento y saltear durante otros 3-4 minutos, retirar del teppanyaki y condimentar de nuevo con sal, pimienta y un poco de la salsa. Cortar el bistec en lonchas finas, poner en un plato o bandeja, decorar con piñones y añadir por encima sal, pimienta y el resto de la salsa.

 

Para dos personas

  • 300 g de solomillo de ternera
  • 200 g de gírgolas
  • 200 g de pimientos
  • 2 cdas. de piñones
  • 1 cdta. de miel
  • Aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta
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Hamburguesa halloumi con salsa de arándanos y arce, y ensalada

Triturar los arándanos con el resto de ingredientes para la salsa excepto el comino negro en una trituradora o con una batidora de brazo. Mezclar el comino negro con la salsa. Calentar el teppanyaki a 210 grados y untar con la espátula un poco de aceite de cocina. En una zona dorar el halloumi por ambos lados y retirar del teppanyaki. En la otra zona tostar ligeramente los panes para hamburguesa con la cara del corte hacia abajo. Componer la hamburguesa: mitad inferior del pan, encima salsa, hoja de lechuga, halloumi, salsa y mitad superior del pan. Servir todavía caliente.

 

Para dos personas

  • 2 panes integrales o de espelta para hamburguesa
  • 1 trozo de halloumi, partido
  • longitudinalmente por la mitad
  • Hojas de lechuga romana

Para la salsa

  • 70 g de arándanos secos
  • 1 pizca generosa de picante
  • 1 cdta. de comino negro (Nigella sativa)
  • 1 cda. de vinagre de vino tinto, 1 cda. de sirope de arce
  • 3 cdas. de agua, 2 cdas. de aceite, sal, pimienta
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Bistec y batatas fritas con salsa barbacoa saludable

Pelar las batatas y cortarlas en bastones grandes (aprox. 1 cm de ancho y 8-10 cm de largo); a continuación, lavar con agua fría. Calentar el teppanyaki a 210 grados. Poner las batatas húmedas en un cuenco, añadir la harina de maíz y la sal, y revolver bien. Distribuir las batatas por el teppanyaki dejando un poco de espacio para los bistecs. Poner los bistecs sobre el teppanyaki a fuego medio y, cuando en su superficie aparezcan tres gotas de jugo rosado transparente, darles la vuelta. Esperar de nuevo a las tres gotas y retirar del teppanyaki. Dejar reposar. Mientras tanto, mover de vez en cuando las batatas. Para la salsa, poner todos los ingredientes en un cazo, darle un hervor y listo. Las batatas estarán listas cuando estén doradas por fuera y blandas por dentro. Salpimentar el bistec y servir con la salsa y las batatas fritas. Decorar con perejil picado.

 

Para dos personas

  • 600 g de batatas
  • 2 solomillos de ternera de 200 g cada uno
  • 1 cda. de harina de maíz
  • 1 cdta. de sal
  • Aceite de cocina
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta para condimentar

Para la salsa barbacoa

  • 120 g de puré de tomate
  • 2 cdas. de salsa de soja
  • 4 cdas. de sirope de arce
  • 1 cdta. rasa de mezcla cajún
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Trucha alpina sobre cuscús de coliflor y avellanas

Calentar una zona del teppanyaki a 180 grados. Lavar la coliflor, procesarla en la picadora hasta tamaño de cuscús y ponerla en una fuente. Salar los filetes del pescado por ambos lados y colocarlos con el lado de la piel hacia abajo sobre una zona del teppanyaki con un poco de aceite de cocina. Al principio, presionar cuidadosamente con la espátula durante algunos segundos hasta que más o menos dos tercios del filete estén en su punto. Mientras, picar el eneldo (reservar dos ramas para decorar), rallar fina la piel de medio limón y añadir a la coliflor junto con las avellanas. Condimentar con el zumo del limón entero, aceite de oliva, sal y pimienta. Apagar el teppanyaki, darle la vuelta al pescado y dejar que siga haciéndose durante medio minuto más. Mientras, servir el cuscús de coliflor en los platos y decorar con más avellanas. Poner el pescado junto con la ensalada y decorar con las ramas de eneldo.

 

Para dos personas

  • 2 filetes de trucha alpina de 150-200 g, sin espinas
  • ½ coliflor (aprox. 300 g)
  • 1 puñado de avellanas tostadas
  • 4-5 ramitas de eneldo
  • 1 limón biológico (piel y zumo)
  • Sal, pimienta, aceite de oliva y aceite de cocina (p. ej. aceite de oliva para freír biológico)
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Lomo de cordero «Ras el Hanout» con hummus de guisantes y menta, y granada

Calentar el teppanyaki a 200 grados. Untar los lomos de cordero con un poco de aceite y rebozar con la mezcla de especias. Poner en el teppanyaki caliente y darles la vuelta tras 4 min. Mientras, llevar el agua a ebullición con suficiente sal y escaldar los guisantes durante unos 3 minutos. Escurrir en un colador y pasar por agua fría. Poner en una trituradora más o menos las tres cuartas partes de los guisantes y los garbanzos con el zumo de limón, el diente de ajo, la menta (¡solo las hojas!), 4 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita rasa de sal y pimienta, y hacer puré. Mezclar el resto de los guisantes con el hummus listo. Retirar el cordero del teppanyaki, dejar reposar unos minutos; cortar a continuación en lonchas y salar. Repartir el hummus en los platos, añadir la carne y decorar con semillas de granada y menta.

 

Para dos personas

  • Filetes de lomo de cordero de 150-200 g
  • 100 g de guisantes congelados
  • 100 g de garbanzos de bote
  • 1 chorreón de zumo de limón
  • 3-4 ramitas de menta
  • 1 diente de ajo
  • 1 puñado de semillas de granada
  • Mezcla de especias Ras el Hanout
  • Sal, pimienta, aceite de oliva
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Tortitas de espelta con frutos rojos y miel

Mezclar los ingredientes para las tortitas –huevos, harina, leche, polvos de hornear, 2 cucharadas de miel, una pizca de sal– y dorar con un poco de aceite en una sartén a fuego medio o en el teppanyaki a 180 grados. Con un tenedor, hacer puré con la mitad más o menos de los frutos rojos y mezclarlo con el queso fresco batido y 3 cucharadas de miel. Servir las tortitas con la mezcla de queso batido por encima y frutos rojos. Si se quiere, se puede rociar más miel por encima.

 

Para dos personas

  • 120 g de harina de espelta, tipo 630
  • 2 huevos (tamaño L)
  • 120 ml de leche (opcionalmente, bebida de espelta o de avena)
  • 1 cdta. colmada de impulsor (polvos de hornear)
  • 250 g de frutos rojos frescos
  • 150 g de queso fresco batido
  • 5 cdas. de miel
  • Aceite de cocina, sal
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BORA Kaiserschmarrn

Lavar las frutas y escurrirlas. Integrar con suavidad la leche, la vainilla, la ralladura de limón, el ron y la harina y dejar reposar 30 minutos. Separar la clara de la yema de los 5 huevos. Montar la clara de huevo con el azúcar y la sal. Agregar el azúcar gradualmente a la clara de huevo. Batir las yemas de los huevos y agregarlas a la masa. A continuación, incorporar poco a poco la clara de huevo montada a la masa. Calentar la mantequilla clarificada en el tepan (190 ° C) o en una sartén. Cocinar la masa por un lado sobre la mantequilla. Si se desea, se pueden añadir en la parte superior arándanos o pasas, por ejemplo. Después de esto, darle la vuelta y cocinarla por el otro lado. Trocear el Kaiserschmarrn en pequeños trozos. Agregar la mantequilla clarificada o ghee. Cubrir con el azúcar y caramelizarlo. Desglasarlo con 20 ml de ron y mezclar rápidamente los trozos. A continuación, espolvorear con azúcar glas. Si se desea, se puede servir también con compota de manzana o ciruelas asadas.

Para 4 personas

  • 125 g de fruta
  • ½ l de leche de avena
  • 1 cucharada de vainilla natural en polvo
  • Ralladura de ½ limón
  • 1 cucharada de ron
  • 240 g de harina de espelta
  • 8 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • Mantequilla clarificada o ghee
  • Azúcar glas
  • 20 ml de ron
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Higos asados con miel, frutos secos tostados y yogur

Precalentar el teppanyaki a 180 grados y, sin añadir grasa, tostar los frutos secos junto con la rama de canela hasta que queden dorados. A continuación, retirarlos de la plancha. Cortar por la mitad los higos y untar un poco de aceite o mantequilla clarificada en el teppanyaki. Poner encima los higos con la superficie del corte hacia abajo y caramelizarlos rociando por encima 1 cdta. de miel (A). Retirar del teppanyaki. Repartir el yogur en cuatro cuencos. Con ayuda de dos espátulas teppanyaki, recoger el jugo caramelizado de los higos y verterlo junto con 1 cdta. de miel en cada cuenco de yogur. Remover un poco. Poner los higos, los frutos secos y el polen sobre el yogur, y decorar al gusto con pétalos de rosa.

 

Para 4 personas                    

  • 50 g de pistachos
  • 50 g de nueces
  • 50 g de nueces de macadamia
  • 50 g de avellanas
  • 1 rama de canela
  • 6 higos
  • Aceite para cocinar con ghee o mantequilla clarificada
  • 5 cdtas. de miel
  • 400 g de yogur griego o una variante vegana
  • 2 cdtas. colmadas de polen de abeja
  • Pétalos secos de rosa al gusto