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Recirculação ou extração de ar? As vantagens e desvantagens dos sistemas de exaustor

Embora o exaustor de placa não possa ser comparado a uma chaminé de exaustor tradicional, há um aspeto que se aplica igualmente aos dois tipos de aparelho. Assim como as chaminés de exaustor, os exaustores de placa podem funcionar de duas maneiras: em extração de ar ou em recirculação de ar. Em ambos os modos de funcionamento, os vapores de cozedura e de fritos são aspirados pelo exaustor e os odores e as partículas de gordura são removidos com segurança. Contudo, existe uma diferença na condução do ar: Na variante de recirculação de ar, o ar aspirado é filtrado por um filtro de carvão ativado de alta qualidade (limpeza e eliminação das moléculas de odor) e é reconduzido para a divisão. Na variante de extração de ar, o ar aspirado é transportado para o exterior. Decidir qual das variantes melhor se adequada a cada cozinha dependerá de diversos fatores, sobretudo das condições estruturais. A seguinte comparação mostrar-lhe-á as vantagens e as desvantagens de ambos os sistemas, para que possa ser mais fácil a sua decisão.

Extração e recirculação de ar – breve explicação das diferentes funcionalidades

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Extração de ar

Como o próprio nome indica, o ar aspirado pelo exaustor de extração de ar é transportado para o exterior. É por esse motivo que o exaustor é interligado com um sistema de tubos de extração e uma caixa embutida. O sistema de condutas é direcionado para fora através de uma abertura na cobertura do edifício. A abertura não tem de ser feita numa das paredes exteriores da cozinha, pode ser feita também através do teto ou do subsolo. Desta forma, o exaustor aspira o vapor diretamente dos recipientes para um sistema de condutas, direcionando-os através de um filtro de gorduras, que limpa as partículas de gordura do ar. Graças à liberdade de planeamento do sistema de condutas da BORA (BORA Ecotube), que pode planear a performance do aparelho através de um longo percurso sem perdas e permite uma condução flexível para a direita ou para a esquerda, existe uma solução de extração de ar adequada para qualquer situação de instalação. O vapor de cozedura carregado de odores passa finalmente através de uma caixa embutida na cobertura do edifício como ar extraído para o exterior. As tampas de retenção no canal de extração de ar impedem o retorno do ar exterior para dentro do edifício. Conforme a situação de montagem, poderá ser necessária a utilização de acessórios de extração de ar especiais para exterior para a abertura – do ventilador mural exterior ao ventilador para telhado de telhas e ao ventilador de cobertura horizontal. 

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Recirculação de ar

Com o sistema de recirculação de ar, pelo contrário, o ar permanece dentro da divisão. O exaustor atrai o ar carregador de odores da cozedura e dos grelhados, bem como as moléculas de gordura, filtra-o e devolve-o ao ar ambiente da cozinha. Após a limpeza, ele voltar a sair. Adicionalmente, é necessário um filtro de carvão ativado para o filtro de gorduras. O filtro de carvão ativado absorver os odores da cozedura do vapor de cozedura já livre de gorduras. Com a recirculação de ar, estas partículas de odor não voltam à divisão. Com o aumento da utilização, a superfície do filtro extremamente ampla do carvão ativado pode deixar de absorver parcial ou completamente a quantidade desejada de partículas de odor. Por esse motivo, o filtro de recirculação de ar deve ser substituído regularmente. Por favor, verifique a vida útil e o tempo de utilização nas instruções de utilização do seu sistema de exaustor de placa. Sim, dependendo do sistema, os filtros de recirculação de ar BORA têm entre 1 a 2 anos de vida útil, isto é, realizam o seu trabalho comparativamente longo, antes de ser necessária uma substituição do filtro
Em comparação com as soluções de extração de ar, as soluções com o filtro de recirculação de ar são consideravelmente mais fáceis de instalar. Sobretudo em habitações e cozinhas mais pequenas ou também em edifícios reabilitados, geralmente é preferível um sistema com recirculação de ar.

BORA Classic 2.0 System

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Que modo de funcionamento escolher? Comparação entre a extração de ar e a recirculação de ar

Devido aos seus princípios base, cada sistema de exaustor tem benefícios diferente e, portanto, não se adequa da mesma maneira a todos os tipos de cozinha. Para clarificar as diferença para que a tomada de decisão seja mais fácil, será feita uma comparação de ambos os modos de funcionamento, destacando os pontos mais importantes.

 

As chaminés e os exaustores de placa de extração de ar conduzem também a humidade que resulta da cozedura para fora da divisão. Ao utilizar o exaustor de vapores com recirculação de ar, isto não irá acontece. Este último remove quer os restos de gordura quer os odores da mesma forma que a extração de ar, contudo não remove os vapores. Por essa razão é importante que durante a operação de um exaustor com recirculação de ar seja garantida a renovação suficiente do ar, quer seja por uma janela aberta, quer automaticamente por um sistema de ventilação controlado. Mas mesmo com um sistema com extração de ar é importante que flua sempre ar fresco suficiente para dentro da divisão, sobretudo se houver uma lareira dependente ou independente do ar ambiente, como uma salamandra, uma caldeira a gás ou também aquecimento a carvão. Porque, com a utilização simultânea da lareira e do exaustor, podem entrar gases de combustão perigosos na sala devido ao vácuo que o exaustor de ar de extração produz. Em edifícios com uma cobertura particularmente hermética, este perigo existe mesmo com a utilização de lareiras independentes do ar ambiente. O interruptor de contacto de janela previne este perigo. Este assegura que o exaustor só é ligado se a janela estiver aberta e, consequentemente, houver fluxo de ar fresco suficiente. O interruptor de contacto na janela é ligado com o motor do exaustor por cabo ou através de ligação sem fios. O interruptor de contacto de janela funciona como um protetor: Transmite a posição do caixilho da janela ao recetor do sistema de extração de ar. Se a janela estiver aberta, o exaustor pode ser ligado.

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A montagem

Nem sempre é possível utilizar uma solução de extração de ar. No caso de se tratar de uma construção nova, recomendamos que fale previamente com o seu arquiteto sobre a possibilidade de um sistema de extração de ar. Devido às tubagens necessárias e à abertura da caixa para fora, a instalação de um sistema de extração de ar é mais dispendiosa do que um exaustor de placa em modo de recirculação de ar. Especialmente em apartamentos arrendados, a instalação da extração de ar é mais complicada do que a de um exaustor de recirculação de ar. Porque, enquanto arrendatário, além da informação do planificador, também deverá obter a autorização do proprietário para a instalação dos componentes de exaustor. Afinal, trata-se de uma mudança estrutural e o proprietário da casa ou do apartamento deve aprová-la.

 

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A eficiência energética

No inverno, ao utilizar um exaustor com extração de ar, o ar quente do aquecimento também é conduzido para fora juntamente com os vapores de cozedura. O resultado: Perda de energia essencial. Mesmo em casas passivas ou em casas de baixo perfil energético particularmente densas, o balanço energético pode ser influenciado negativamente. Os especialistas em construção recomendam, portanto, a utilização de recirculação de ar em vez de extração de ar em novos edifícios com isolamento térmico com exaustores convencionais. Em muitas novas construções, os exaustores de extração de ar são proibidos. Ao contrário das chaminés de exaustor tradicionais, os sistemas BORA trabalham com um volume de extração significativamente menor, o que significa que é libertado menos ar quente para o exterior, mas em edifícios herméticos a recirculação de ar costuma ser a melhor opção, uma vez que nestes geralmente é instalada uma ventilação controlada. Esta ventilação automática garante que a humidade é removida com segurança e que, juntamente com um exaustor de recirculação de ar, o ar da cozinha permanece fresco. Pelo contrário, nas construções antigas, recomenda-se geralmente a extração de ar. Uma vez que nas construções mais antigas muitas vezes existem diferenças de temperatura elevadas, o que favorece a condensação. Com a extração de ar, a humidade é transportada rapidamente para fora.

 

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A manutenção

Para a remoção eficaz do odor, ao operar com circulação de ar é necessário também para o filtro de gorduras um filtro de carvão ativado ou um filtro de recirculação de ar específico. Com o aumento da utilização, a superfície do filtro extremamente ampla do carvão ativado pode deixar de absorver parcial ou completamente a quantidade desejada de partículas de odor. Por esse motivo, o filtro de recirculação de ar deve ser substituído regularmente. Deste modo, o exaustor pode continuar a fornecer ar fresco. Por favor, verifique a vida útil e o tempo de utilização nas instruções de utilização do seu sistema de exaustor de placa.

 

Extração versus Recirculação de ar – as vantagens e desvantagens dos sistemas

Recirculação de ar

Vantagens:

  • montagem fácil e económica 
  • pode ser instalado em todas as cozinhas, mesmo em casas passivas ou casas de baixo perfil energético
  • Liberdade de projeto (ex.: livre instalação numa ilha de cozinha)

Desvantagens:

Extração de ar

Vantagens:

  • baixa manutenção, uma vez que não é necessária a substituição do filtro 
  • a humidade é transportada para fora com a extração de ar

Desvantagens:

  • Perda de energia no inverno, porque o ar quente do aquecimento é aspirado e transportado para fora.
  • Adequado para casas passivas e casas de baixo perfil energético apenas até certo ponto

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