Embora o exaustor de placa não possa ser comparado a uma chaminé de exaustor tradicional, há um aspeto que se aplica igualmente aos dois tipos de aparelho. Assim como as chaminés de exaustor, os exaustores de placa podem funcionar de duas maneiras: em extração de ar ou em recirculação de ar. Em ambos os modos de funcionamento, os vapores de cozedura e de fritos são aspirados pelo exaustor e os odores e as partículas de gordura são removidos com segurança. Contudo, existe uma diferença na condução do ar: Na variante de recirculação de ar, o ar aspirado é filtrado por um filtro de carvão ativado de alta qualidade (limpeza e eliminação das moléculas de odor) e é reconduzido para a divisão. Na variante de extração de ar, o ar aspirado é transportado para o exterior. Decidir qual das variantes melhor se adequada a cada cozinha dependerá de diversos fatores, sobretudo das condições estruturais. A seguinte comparação mostrar-lhe-á as vantagens e as desvantagens de ambos os sistemas, para que possa ser mais fácil a sua decisão.
Devido aos seus princípios base, cada sistema de exaustor tem benefícios diferente e, portanto, não se adequa da mesma maneira a todos os tipos de cozinha. Para clarificar as diferença para que a tomada de decisão seja mais fácil, será feita uma comparação de ambos os modos de funcionamento, destacando os pontos mais importantes.
As chaminés e os exaustores de placa de extração de ar conduzem também a humidade que resulta da cozedura para fora da divisão. Ao utilizar o exaustor de vapores com recirculação de ar, isto não irá acontece. Este último remove quer os restos de gordura quer os odores da mesma forma que a extração de ar, contudo não remove os vapores. Por essa razão é importante que durante a operação de um exaustor com recirculação de ar seja garantida a renovação suficiente do ar, quer seja por uma janela aberta, quer automaticamente por um sistema de ventilação controlado. Mas mesmo com um sistema com extração de ar é importante que flua sempre ar fresco suficiente para dentro da divisão, sobretudo se houver uma lareira dependente ou independente do ar ambiente, como uma salamandra, uma caldeira a gás ou também aquecimento a carvão. Porque, com a utilização simultânea da lareira e do exaustor, podem entrar gases de combustão perigosos na sala devido ao vácuo que o exaustor de ar de extração produz. Em edifícios com uma cobertura particularmente hermética, este perigo existe mesmo com a utilização de lareiras independentes do ar ambiente. O interruptor de contacto de janela previne este perigo. Este assegura que o exaustor só é ligado se a janela estiver aberta e, consequentemente, houver fluxo de ar fresco suficiente. O interruptor de contacto na janela é ligado com o motor do exaustor por cabo ou através de ligação sem fios. O interruptor de contacto de janela funciona como um protetor: Transmite a posição do caixilho da janela ao recetor do sistema de extração de ar. Se a janela estiver aberta, o exaustor pode ser ligado.
Nem sempre é possível utilizar uma solução de extração de ar. No caso de se tratar de uma construção nova, recomendamos que fale previamente com o seu arquiteto sobre a possibilidade de um sistema de extração de ar. Devido às tubagens necessárias e à abertura da caixa para fora, a instalação de um sistema de extração de ar é mais dispendiosa do que um exaustor de placa em modo de recirculação de ar. Especialmente em apartamentos arrendados, a instalação da extração de ar é mais complicada do que a de um exaustor de recirculação de ar. Porque, enquanto arrendatário, além da informação do planificador, também deverá obter a autorização do proprietário para a instalação dos componentes de exaustor. Afinal, trata-se de uma mudança estrutural e o proprietário da casa ou do apartamento deve aprová-la.
No inverno, ao utilizar um exaustor com extração de ar, o ar quente do aquecimento também é conduzido para fora juntamente com os vapores de cozedura. O resultado: Perda de energia essencial. Mesmo em casas passivas ou em casas de baixo perfil energético particularmente densas, o balanço energético pode ser influenciado negativamente. Os especialistas em construção recomendam, portanto, a utilização de recirculação de ar em vez de extração de ar em novos edifícios com isolamento térmico com exaustores convencionais. Em muitas novas construções, os exaustores de extração de ar são proibidos. Ao contrário das chaminés de exaustor tradicionais, os sistemas BORA trabalham com um volume de extração significativamente menor, o que significa que é libertado menos ar quente para o exterior, mas em edifícios herméticos a recirculação de ar costuma ser a melhor opção, uma vez que nestes geralmente é instalada uma ventilação controlada. Esta ventilação automática garante que a humidade é removida com segurança e que, juntamente com um exaustor de recirculação de ar, o ar da cozinha permanece fresco. Pelo contrário, nas construções antigas, recomenda-se geralmente a extração de ar. Uma vez que nas construções mais antigas muitas vezes existem diferenças de temperatura elevadas, o que favorece a condensação. Com a extração de ar, a humidade é transportada rapidamente para fora.
Para a remoção eficaz do odor, ao operar com circulação de ar é necessário também para o filtro de gorduras um filtro de carvão ativado ou um filtro de recirculação de ar específico. Com o aumento da utilização, a superfície do filtro extremamente ampla do carvão ativado pode deixar de absorver parcial ou completamente a quantidade desejada de partículas de odor. Por esse motivo, o filtro de recirculação de ar deve ser substituído regularmente. Deste modo, o exaustor pode continuar a fornecer ar fresco. Por favor, verifique a vida útil e o tempo de utilização nas instruções de utilização do seu sistema de exaustor de placa.
