Conservazione degli alimenti: come mantenerli freschi

In quali comparti refrigerati si conservano formaggi, salumi, burro, frutta, verdura e simili?  

Cosa va messo in frigorifero e cosa no? 

Di solito le uova non si trovano nella zona refrigerata dei supermercati. Una volta a casa, tuttavia, la maggior parte delle persone le ripone proprio lì: in frigorifero, di solito anche in contenitori appositamente studiati. Ma dove è meglio conservarli? Quali sono gli alimenti da tenere in frigorifero e quali no?  

Anche i diversi tipi di frutta e verdura non amano il freddo. In questo caso, ad esempio, l'origine determina anche il modo migliore per conservare frutta, verdura e ortaggi. I frutti provenienti dal sud come le banane e le arance, ad esempio, preferiscono la temperatura ambiente, mentre i seguenti alimenti si trovano bene in frigorifero o nel congelatore a queste temperature: 

• -18° C: il comparto congelatore non è solo ideale per i prodotti surgelati, il ghiaccio alimentare e i cubetti di ghiaccio. Anche gli avanzi di cibo possono durare più a lungo se vengono surgelati per poi essere consumati successivamente in base alle esigenze. Per evitare le bruciature da congelamento e poter mantenere la catena del freddo, i sistemi di refrigeramento e congelamento BORA offrono funzioni per raffreddare e congelare in modo particolarmente rapido. 
• Quasi a 0° C: gli alimenti facilmente deperibili come pesce, carne, frutti di mare e salsiccia vanno conservati nel comparto più freddo del frigorifero, il BORA Fresh zero. Inoltre qui la durata di verdura, frutta, uova e latticini può essere prolungata. 
• Ca. 5° C: Per i latticini come yogurt, formaggio e simili il centro del frigorifero ha la temperatura giusta. Anche torte, piatti pronti, articoli da congelare e scongelare trovano qui la collocazione ottimale. Cibi aperti, conserve o frutta tagliata hanno bisogno di meno freddo. Si conservano perfettamente nel comparto in alto del frigorifero, che in genere è leggermente più caldo. 
• Ancora più calda è la porta del frigorifero. Qui possono essere conservati bene uova, burro, confetture, condimenti e tubetti. Per le bibite in genere è previsto un balconcino apposito nella metà inferiore della porta. 

L’olio d'oliva, le noci e il miele, ad esempio, non vanno tenuti in frigorifero. Il pane fresco è meglio conservarlo in un cestino. Gli alimenti che si conservano più a lungo possono essere conservati in dispense o armadietti il più possibile ventilati, all'asciutto e al buio, a una temperatura media di 15-20°C.  

A causa delle alte temperature, la cucina stessa non è un luogo ideale per conservare gli alimenti. Se possibile, qui si dovrebbe conservare solo ciò che viene consumato rapidamente. Quando si progettano la casa e la cucina, sarebbe opportuno orientare la cucina verso est o verso nord, in modo che non si riscaldi troppo a causa del sole.  

Consiglio: se rimane del cibo cotto, è meglio lasciarlo raffreddare bene prima di riporlo in un box alimenti chiuso ermeticamente in frigorifero.  

I nostri 5 migliori consigli per una corretta conservazione degli alimenti con BORA  

• Fate un piano settimanale e controllate le vostre scorte prima di andare a fare la spesa  
• Assicuratevi di avere l’imballaggio giusto, preferibilmente ermetico, e gli accessori adatti  
• Sigillate gli alimenti sottovuoto prima di conservarli per prolungarne la durata 
• Controllate regolarmente la durata degli alimenti conservati 
• Conservate gli alimenti nelle zone appropriate e alle temperature ideali

Ecco per quanto tempo si possono conservare in frigorifero verdura e frutta 

A seconda della freschezza della frutta e della verdura acquistate, la loro durata di conservazione varia. Con i sistemi di refrigeramento e congelamento BORA, la durata di conservazione può essere notevolmente prolungata grazie alla temperatura regolabile con precisione e lo scomparto BORA Fresh zero. Ad esempio, i kiwi si conservano fino a 48 giorni, mele e carote circa 40 giorni, la verza fino a 12 giorni e l’insalata fino a 11 giorni. 

La durata precisa dei diversi alimenti nei sistemi di refrigeramento e congelamento BORA si trova qui.

Quali scomparti e zone di temperatura vi sono nel frigorifero e nel congelatore?   

Consideriamo le aree e le zone di temperatura del sistema di refrigeramento e congelamento BORA dal basso verso l’alto, dal "freddo" al "caldo", per così dire.  

Nello scomparto BORA Fresh zero la temperatura è intorno agli 0° gradi. Queste sono le condizioni perfette per conservare alimenti delicati come frutta e verdura sfusa. Le vaschette superiori con coperchio di regolazione dell'umidità chiuso e umidità elevata sono le più adatte a questo scopo. Nella vaschetta BORA Fresh zero senza coperchio di regolazione dell’umidità si possono refrigerare anche alimenti delicati e confezionati, come carne o latte fresco. Il contenitore più adatto a questo scopo è quello inferiore. Conservandoli al meglio, gli alimenti si mantengono freschi il più a lungo possibile e vitamine e minerali preziosi vengono preservati.    

Nella parte di raffreddamento tra lo scomparto BORA Fresh zero e il vano congelatore 4 stelle, la temperatura aumenta dal basso verso l'alto. Le aree climatiche sono separate l'una dall'altra dal piano divisorio con tappetini multipli. Nella parte inferiore si conservano carne, salsicce, latticini e pesce. Al di sopra si trovano, ad esempio, i piatti preparati e finiti, i cibi da congelare e scongelare e il formaggio (da stagionare). Nella parte più in alto si conservano marmellate, conserve o frutta tagliata. Funzioni speciali come Power Cool, Party ed Eco consentono di modificare le condizioni di raffreddamento in base alla situazione per un certo periodo di tempo. 

Tendenzialmente, le zone della porta del frigorifero sono leggermente più calde rispetto al resto del frigorifero. Nei contenitori per conserve, nel supporto multiuso BORA, nei contenitori per alimenti BORA e sul tappetino multiuso BORA si conservano lattine, tubetti, bevande e alimenti già idonei al consumo, come il burro spalmabile e il formaggio o le uova perfettamente stagionati. Anche il latte può trovare posto qui tranquillamente. Il raffreddamento a ricircolo d’aria nei sistemi di refrigeramento BORA garantisce una circolazione ottimale dell'aria all'interno, che mantiene sempre stabili le temperature in tutti gli scomparti. 

Nel vano congelatore a 4 stelle del frigorifero BORA Cool vi sono le temperature gelide di almeno - 18 °C. Queste basse temperature possono prolungare la durata di conservazione degli alimenti freschi di diversi mesi. La tecnologia No Frost, che regola l'umidità nel vano congelatore, previene le bruciature da congelamento. Le bruciature da congelamento si verificano quando gli alimenti si seccano perché l'umidità viene eliminata.  

Anche nel congelatore BORA Freeze e nei comparti congelatore del frigo-congelatore BORA, la tecnologia No Frost protegge il vano congelatore da formazione del ghiaccio e bruciature indesiderate.  

I cassetti del congelatore sono progettati per sfruttare al massimo il volume, consentendo di congelare quantità maggiori. I tre livelli superiori del vano congelatore sono progettati come ripiani estraibili aperti. Qui si possono congelare alimenti che devono essere riconoscibili a prima vista e il più possibile facili da rimuovere. La torta gelato per il dessert della prossima festa non deve rompersi quando la tirate fuori? I ripiani estraibili aperti sono perfetti per essere riposti in modo sicuro e facilmente estraibili. Inoltre, possono essere impilati in modo da salvare spazio.  

Il funzionamento del congelatore è intuitivo e semplice grazie a un display. Anche in questo caso, funzioni speciali come Power Cool, Party ed Eco consentono di modificare le condizioni di congelamento in base alla situazione per un certo periodo di tempo.

Congelare correttamente gli alimenti   

Prima di congelare, è necessario seguire i seguenti consigli: 

• Pulire e lavare la frutta e la verdura prima di congelarla. A seconda del tipo di verdura e frutta, si possono anche togliere i semi/la buccia o sbollentare gli alimenti per conservare le importanti vitamine e i colori. 
• Congelare gli alimenti preparati in porzioni già pronte, non troppo grandi.   
• Confezionate gli alimenti in modo che siano il più possibile ermetici o metteteli sottovuoto a priori. 
• Etichettate l’imballaggio con il contenuto e la data. 
• Tenete presente che anche i cibi congelati non hanno una durata eterna. Frutta e verdura si possono congelare da 11 a 15 mesi, la carne di manzo e il pollame da 9 a 12 mesi, il pesce e la carne grassa da 6 a 9 mesi. Inoltre, la durata di conservazione degli alimenti dipende da altri fattori, come la qualità dei prodotti. 

Secondo il Centro federale tedesco per la nutrizione, questi alimenti non vanno congelati: uova, insalate in foglia, insalate fresche, ravanelli, rafano, patate crude, cipolle, cetrioli, pomodori, anguria, uva, mele e pere crude intere, meringhe e macaron. Questi alimenti ricchi di acqua diventano mollicci quando vengono scongelati. Anche i latticini come lo yogurt, il latte cagliato, la panna acida e la crème fraîche non vanno messi nel congelatore perché flocculano rapidamente. 

In questo modo avrete conservato gli alimenti in modo ottimale. Il vostro frigorifero è organizzato in modo chiaro, ben riempito, ma non fino a scoppiare? In linea di principio, il frigorifero dovrebbe essere ben riempito in modo da consumare meno energia. Tuttavia, se è troppo pieno l'aria non può più circolare correttamente. Siete soddisfatti? Molto bene, allora ecco ancora qualche suggerimento su come utilizzare le funzioni speciali di BORA dei frigoriferi e dei congelatori per garantire una durata a lungo termine.  

Come funziona una corretta conservazione degli alimenti?  

La conservazione ottimale degli alimenti è uno strumento importante per mantenerli freschi il più a lungo possibile. Questo scenario è sicuramente familiare anche a voi: andate a fare la spesa affamati e nel carrello finisce molto più di quanto previsto inizialmente. A casa, mettete la spesa nel frigorifero, in congelatore e nella dispensa e dopo qualche giorno dovete buttare via un prodotto perché è stato dimenticato e non poteva più essere lavorato. Una spesa efficiente e una corretta conservazione degli alimenti vanno di pari passo quando si tratta di gestire il cibo nel modo più sostenibile possibile. 

Dalla pianificazione alla spesa, fino alla corretta conservazione degli alimenti  

Per evitare errori nella spesa, è consigliabile stilare un piano settimanale. Quali piatti volete cucinare nella settimana seguente? Esaminate il frigorifero o il congelatore per vedere quali ingredienti sono già disponibili. Cercate ricette che utilizzino alimenti che devono essere lavorati rapidamente. Quindi scrivete una lista della spesa con i prodotti di cui avete realmente bisogno. Mettete la spesa in modo sensato nelle borse e nei cestini: i cibi delicati devono stare in cima, perché se si ammaccano o si rompono si deteriorano più velocemente. Non bisogna avere con sé una borsa frigo solo quando le temperature sono elevate. Aiuta a mantenere la temperatura degli alimenti il più possibile costante, il che ha un effetto sulla durata di conservazione.   

Quando si torna a casa, è bene mettere via la spesa il più rapidamente possibile. Date la priorità agli alimenti che devono essere messi nel congelatore e nel frigorifero e conservate gli altri in un luogo asciutto e buio, ad esempio in un armadio o in una dispensa. Per alcuni alimenti, è consigliabile il riconfezionamento dall'imballaggio industriale agli accessori BORA Cool, come i box alimenti o i contenitori organizer. Fate attenzione ai requisiti speciali di conservazione.  

I migliori consigli e trucchi per ridurre gli sprechi alimentari 

• Seguite una strategia quando fate la spesa: per prima cosa, mettete nel carrello gli alimenti che si conservano più a lungo.  
• Lavate frutta e verdura prima di mangiarle, altrimenti marciranno più rapidamente e perderanno il loro sapore 
• Togliete la pellicola di plastica dagli alimenti freschi  
• Gli avanzi in barattoli aperti (mais, fagioli, ...) dovrebbero essere messi in frigorifero in contenitori richiudibili 
• Gli ingredienti secchi come la farina, i fiocchi d'avena o il caffè devono essere confezionati nel modo più ermetico possibile 
• potete tagliare erbe aromatiche, cipollotti e asparagi sul fondo e conservarli in un barattolo con dell'acqua; cambiandola ogni giorno, si mantengono freschi molto più a lungo.