Parrillada de verduras con bistec de falda y pesto

Lavar el pimiento, partirlo por la mitad, quitarle las semillas y cortarlo en rombos pequeños. Lavar el maíz, los calabacines y las berenjenas y partirlos por la mitad a lo largo. Lavar los tomates cherry y dividirlos en 4 porciones. Mezclar la verdura con 2 cucharadas de aceite de oliva y condimentar con sal y pimienta. Saltear la verdura en una sartén grill durante unos 3 minutos. Mientras tanto, lavar las hierbas aromáticas, secar el exceso de agua y picarlas. Pelar el ajo y picarlo. Después de saltear la verdura, marinarla con el vinagre de vino blanco, las hierbas picadas, el ajo, las alcaparras y 2 cucharadas de aceite de oliva, y servirla en el plato. Atemperar el bistec a temperatura ambiente 30 minutos antes de cocinarlo. Untarlo con la mezcla de pimientas y marcarlo por ambos lados durante 2 minutos en una sartén con aceite de oliva con ajo y hierbas aromáticas. Dejar reposar la carne en la sartén durante 5 minutos después de haberla marcado. Después, cortarla en tiras homogéneas. Para el pesto, lavar el perejil y la albahaca y secarlos bien, reservando las hojas. Triturar las hojas con el ajo, el balsámico y el parmesano en un procesador de alimentos. Ir añadiendo poco a poco el aceite de oliva y condimentar con sal. Verter el pesto sobre la carne.