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Asparagi verdi con scaglie di parmigiano e uovo al tegamino da 10 | 10 Edizione rivenditori

Asparagi verdi con scaglie di parmigiano e uovo al tegamino da 10 | 10 Edizione rivenditori

Preparazione

Rosolare gli asparagi in olio d‘oliva, irrorare con succo di mela concentrato e succo di limone, salare e pepare, aggiungere burro e peperoni a dadini e disporre sui piatti preriscaldati. Cuocere le uova al tegamino con un po‘ di burro, insaporire con sale, pepe e noce moscata. Disporre sugli asparagi le scaglie di grana. Variante: utilizzare delle capesante in alternativa all‘uovo al tegamino.

Scarica la ricetta (PDF)

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Ingredienti

  • 1 kg di asparagi verdi, eliminare la metà inferiore
  • 2 cucchiai di olio d‘oliva
  • 2 cucchiai di succo di mela concentrato
  • ½ limone, succo
  • Sale / pepe
  • 30 g di burro
  • ½ peperone rosso, senza semi, tagliato a dadini
  • 4 uova
  • 1 cucchiaino di burro
  • Sale, pepe, noce moscata
  • 50 g di parmigiano a scaglie sottili

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