Vegane Kürbiscremesuppe mit Birne und Kernöl
Zubereitung
Grundzutaten schneiden
Kürbis, Birnen und Chili in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein würfeln.
Anbraten & Flüssigkeiten aufgießen
Alle Zutaten in einem Topf mit Olivenöl kräftig anbraten, dann mit Weißwein ablöschen. Mit Orangensaft, Wasser und Sahne aufgießen. Die Suppe auf mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Zutaten pürieren
Den kompletten Inhalt im Topf pürieren, mit Salz und Muskat abschmecken.
Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten und mit Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekorieren.
Kochlöffel: 1
Zeiten:
Zubereitung: 30min
Back-/Garzeit: 45min
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 Hokkaido Kürbis (ca. 800 g)
- 3 Birnen
- 80 g Ingwer
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Chilischote
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Weißwein
- 200 ml laktosefreie Sahne
- 200 ml Orangensaft
- 200 ml Wasser
- 1 EL Kürbiskerne
- 2 El Kürbiskernöl
- 2 EL Salz
- 1 Prise Muskat
