Filete con verduras de verano de la edición 10 | 10 para distribuidores
Preparación
Dore los cuartos de cebolla con el aceite. Añada las berenjenas y sofríalas 4 minutos sin dejar de remover. A continuación agregue el resto de verduras y sazone con las especias. Rebaje siempre con un poco de caldo para acelerar el proceso de cocción con el vapor. Añada el resto de ingredientes al final y las especias. Coloque la carne en la sartén con un poco de aceite de cocina, fríala a fuego fuerte, dele la vuelta después de 3 o 4 minutos y siga cocinándola. Añada sal ahumada y pimienta.
Verduras:
- 100 g de cebolla pelada, troceada en cuartos
- 1000 g de verduras mediterráneas limpias, en trozos iguales
- 40 ml de aceite de oliva para cocinar
- Sal/pimienta
- 2 pizcas de cilantro,
- recién molido
- 30 g de mantequilla
- 100 ml de caldo
- 20 de jengibre, cortado fino
- 1 diente de ajo, cortado fino
- Jarabe de agave
- 1 manojo de hierbas aromáticas al gusto, picadas
Entrecot:
- 600 g de entrecot
- Sal
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- Pimienta molida en molinillo
- 1 cucharadita de sal ahumada
