Fideuá aux légumes
Préparation
Laver les légumes, les tailler en brunoise et les faire revenir à feu vif dans une poêle graissée à l’huile d’olive. Ajouter le paprika et le safran, et laisser cuire les légumes encore 1 minute afi n de renforcer la saveur des épices. Incorporer les vermicelles et la feuille de laurier, puis y verser le bouillon chaud. Laisser cuire le tout pendant encore 3 minutes. Ajouter encore du bouillon selon le besoin. Saler et poivrer la fideuá peu avant de servir.
Pour 2 personnes
- 100 g de haricots verts
- 1 tomate mûre
- 1 tige de ciboule
- 1 tête d’ail nouveau
- 1 poivron
- ½ fenouil
- 1 fond d’artichaut
- un peu d’huile d’olive
- 1 c.à.s de paprika doux
- 3 fi laments de safran
- 120 g de vermicelles Fideo N°0 (ou cheveux d’ange)
- 1 feuille de laurier
- 700 ml de bouillon de légumes
- sel naturel ou marin, poivre fraîchement moulu
