Cavolo verza brasati, maionese di dattero e quinoa al succo di barbabietola
Preparazione
Estrarre il liquido della barbabietola con un estrattore. Cuocere la quinoa nell’acqua bollente per 12 minuti. Cuocere i Cavolo verza in padella con olio, aglio e un mestolo d’acqua fino a quando non saranno croccanti. Eliminare il nocciolo del dattero e frullarlo con acqua fino a ottenere una crema. Servire la quinoa condita con i Cavolo verza e la maionese di dattero.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g cavolo verza
- 150 g quinoa
- 300 g barbabietola
- 40 g olio extra vergine
- 1 arancio
- sale Maldon
- 60 g datteri
- 20 g acqua
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
